Steketrek av svinekjøtt

  • 70 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 60 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (15)

Av Barbara Rolek

Oppdatert 06/05/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne stekepannen med svinekjøttoppskrift er en av de satt-det-og-glem-det-typene, og den er rask. En 3-pounds stek vil ta omtrent en time i ovnen.

Også referert til som en svinekjøttbiff eller midtkutte svinekjøtt, kommer en rack av svin fra ribbenområdet av lommen som inneholder litt mer fett, noe som gjør den spesielt saftig og smakfull.

Når ribbenene står opp og bundet sammen, blir de referert til som en krone stek.

Planlegg på en ribbe pr. Person med en ekstra en kastet inn for godt mål. Fransk beinene eller ha din slakter gjør det. Ses enkelt slik at den sanne smaken kommer gjennom.

Hva du trenger

  • 3 pounds svinekjøttbiff stekt (frenched rack, ca 5 ribbeina)
  • 1 klype salt
  • 1 klype svart pepper
  • 1 til 2 fedd hvitløk (hakket)
  • 2 ss olivenolje

Hvordan å klare det

  1. Varm opp ovnen til 350 F. Skyll rack av svin og klapp tørr. Sementér alle sider grundig med salt og pepper. Gni med hakket hvitløk og olje.
  2. Plasser stativet i en grunne bakepanne fett opp. Steke 18 minutter per pund eller til en intern temperatur på 145 F. Du vil at kjøttet fortsatt skal være rosa.
  3. Fjern fra ovnen og la resten stå 10 minutter, løst dekket, før du skiver mellom ribbene.
  4. Server med pan drippings og stekt eller potetmos og en grønn grønnsak.

Om Boneless Pork Loin

Boneless kutt av kjøtt har en tendens til å lage litt tørketrommel enn beinskjær. Når du steker en utbenet laken av svin, må du ikke koker den til døden.

En intern temperatur på 145 F målt på et øyeblikkelig termometer er hva du skal skyte for som anbefalt av ServSafe-organisasjonen for National Restaurant Association i forbindelse med FDA.

Du vil sannsynligvis ønske å steke stekeovnen fra ovnen når temperaturen når 140 F fordi overføringskokningen vil skyve temperaturen til en perfekt 145 F.

Hvis steken din ikke har en fin fetthette, kan du sikre fuktighet ved å legge striper med bacon over toppen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier915
Total mengde fett52 g
Mettet fett17 g
Umettet fett25 g
kolesterol295 mg
natrium283 mg
karbohydrater11 g
Kostfiber1 g
Protein94 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)