Stektstativ av lam med hvitløk og urt Rub

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 8 porsjoner
Vurderinger (6)

Av Jen Hoy

Oppdatert 06/05/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne duftende og ømte stekepannen av lam med hvitløk og urtglass er en festlig og elegant entré til helligdager eller en spesiell anledning. Spør din slakter til "Fransk" stativene for deg (fjern fett og kjøtt fra de øverste tommers bein) for en klassisk presentasjon. Denne steke er nydelig servert med Pinot Noir Red Wine Reduction Sauce eller mint Chutney.

Hva du trenger

  • 3 lamper (8 ribber hver) (trimmet)
  • Havsalt og ferskt pepper
  • 3 ss god kvalitet olivenolje
  • 1/4 kopp finhakkede friske flate persille
  • 1 ss finhakket frisk rosmarin
  • 1 ss finhakket fersk timian
  • 1 stor sjalott (hakket veldig bra)
  • 2 store fedd hvitløk (hakket veldig bra)

Hvordan å klare det

  1. Smør lammestativene med salt og pepper. Rør sammen 1 ½ ss olje, persille, rosmarin, timian, sjalott og hvitløk i en tykk pasta. (Alternativt kan du blande i en mini matprosessor). Gni stativene over med pastaen og la dem sitte i 30 minutter.
  2. Forvarm ovnen til 425 F.
  3. Varm de resterende 1 ½ ss olivenolje i en stor, tung stekepanne over høy flamme. Sear lam på begge sider til en brun skorpe begynner å danne, ca 4 til 5 minutter på hver side.
  4. Overfør lammestativene til en bakepanne, med den fete siden opp. Stek lammet 20 til 25 minutter til et øyeblikkelig termometer satt inn i midten av hyllen, når 130 F (middels sjeldne).
  5. Overfør stativ til skjærebrett. La lammet hvile i 5 minutter. Skjær mellom beinene for å kutte lam i koteletter.

Merk: Generelt tillate 3 koteletter per person, da de er ganske små. Oppskriften kan økes eller reduseres tilsvarende.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier361
Total mengde fett25 g
Mettet fett9 g
Umettet fett12 g
kolesterol97 mg
natrium122 mg
karbohydrater7 g
Kostfiber1 g
Protein27 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften