Oppskrift på Poached Kylling eller Tyrkia Bryst

  • 50 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 40 min
  • Utbytte: 2 pund (4 porsjoner)
Vurderinger (7)

Av Jessica Harlan

Oppdatert 07/15/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Når en oppskrift krever kokt kylling eller kalkun, er det flott å ha rester på hånden. Men når du ikke gjør det, er det enkelt å poke kalkun eller kylling til bruk. Poaching gir en øm tekstur og fuktig kylling eller kalkun. Bruk dette kokte fjærfeet i smørbrød, salater, chili, pottepai og mer. Pass på å spenne den smakfulle kjølevæsken og lagre den for å bruke når som helst en oppskrift kaller kyllinglager eller buljong. Den kan fryses i en zip-pose eller en frysebeskyttet beholder. Faktisk er denne oppskriften spesielt nyttig for å lage pottepai: poke kyllingen i buljongen, bruk deretter den smakfulle kjøttkraften for å lage sausen til pottenkake.

Du kan også berike smaken av kyllingen og buljongen ved å legge til andre ingredienser du måtte ha på hånden. Noen få takter av timian, noen sitron wedges eller noen hele pepparkorn ville legge til friskhet og kompleksitet. Eller vurder skiver ingefær, scallions, et stykke kombu tang og et skvett av soyasaus i kjøttkraft for å gi kyllingen en mer asiatisk smak profil.

Kokemateriell som trengs: Kokkens kniv (En å prøve: Victorinox Kokkens kniv), skjærebrett, stor lagerpotte eller nederlandsk ovn, flytende måleboks, tang, sil

Hva du trenger

  • 2 pounds kylling (eller kalkunbryst, utbenet, hudløs og trimmet av overflødig fett)
  • 1 løk (kvart)
  • 2 stilker selleri (kuttet i 2- eller 3-tommers stykker)
  • 4 kopper / 32 gram lavnatrium kyllingbestand (eller buljong)
  • 1 løvblad

Hvordan å klare det

  1. Plasser kyllingen eller kalkunbrystet i et enkelt lag i en stor, tungbunnet potte som en nederlandsk ovn. Tilsett løk og selleri, hell deretter lager over grønnsaker og fjærfe. Senk løvbladet på lageret.
  2. Deksel, kok opp, senk deretter varmen til lav og lak, dekket i 15 til 20 minutter, til den indre temperaturen på kjøttet er 165 F. Ta av fra varmen, fjern fjærfeet med tang og tøm det i en bolle som skal brukes i en annen oppskrift.

Denne oppskriften på pochert kylling eller kalkunbryst gjør ca 2 pounds kokt kylling, noe som gir ca. 4 kopper hakket eller knust kylling.

Bruk din pokekylling eller kalkun i følgende oppskrifter:

  • Tyrkia eller kylling potten sektor
  • For å øke hastigheten på en forberedelse av kylling og dumplings
  • Hakket og blandet med majones, terninger, selleri og rødpepper til kyllingsalat
  • Skiver og brettet inn i en mel tortilla med ost, svarte bønner, stekt salat og salsa
  • Tynt skiver og ordnet på toppen av Caesarsalat
  • Shredded, rørt tilbake i poaching væske og kokte med skiver gulrøtter, selleri og nudler for deilig kylling suppe
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier566
Total mengde fett31 g
Mettet fett9 g
Umettet fett12 g
kolesterol190 mg
natrium919 mg
karbohydrater5 g
Kostfiber1 g
Protein63 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)