En oppskrift for gammeldags New Zealand Louise Cake

  • 4 timer 30 min
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 4 timer 10 min
  • Utbytte: 6 - 8 skiver (6-8 porsjoner)
Vurderinger (6)

Av Syrie Wongkaew

Oppdatert 08/14/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Louise Cake er en gammeldags New Zealand-favoritt som består av et tynt grunnlag av kake eller kjekskrummer (kokekrem) toppet med bringebær- eller blommensjam, kokosmingue og deretter bakt i ovnen. Det er små variasjoner fra region til region og familie til familie. Det kalles også Louise Cake Slice fordi den er bakt i en rektangulær panne og kuttet i firkanter.

Kaken sies å bli oppkalt etter prinsesse Louise of England, Queen Victoria's datter. Jeg liker å legge til en sprinkling av friske bringebær for en tart vri til kakens søthet.

Kiwi matlagningsbibel, "Edmonds Classics", klassifiserte Louise Cake sjette i "Topp 10 Favoritt Kiwi Oppskrifter."

Hva du trenger

  • Kake Base:
  • 125 gram / 4, 4 gram smør (romtemperatur)
  • 3/4 kopp ricinus sukker (sukker)
  • 3 store egg (romtemperatur, skilt)
  • 2 kopper allsidig mel
  • 2 ts bakepulver
  • 1/2 ts vanilje essens (ekstrakt)
  • 3/4 kopp bringebær syltetøy (eller plomme syltetøy)
  • Coconut-Meringue Topping:
  • 1/4 kopp ricinussukker
  • 1 1/4 kopper kokosnøtt (usøtet, desiccated)
  • 1 ts vanilje essens (ekstrakt)
  • Valgfritt: Håndfull friske bringebær

Hvordan å klare det

  1. Varm opp ovnen til 150C / 300F.
  2. Smør lett en 11-tommers x 7-tommers rektangulær kakeform. Linjeform med bakepapir og la papiret henges over kantene litt for å lette kakeens fjerning når den er bakt.
  3. For å lage kaken: I en blandeskål krem ​​sammen smør og sukker til lys og fluffy. Tilsett tre eggeplommer, en om gangen, og slå godt etter hver tilsetning.
  4. Sikt mel og bakepulver sammen. Brett inn i den kremede smør-sukkerblandingen. Deigen vil virke ganske smuldrende, men dette er normalt. Press deigen inn i bunnen av den kantede kakeformen.
  5. For å lage kokosmargetoppen: I en ren bolle, bruk en elektrisk mikser til å slå de tre egghvittene til de danner myke topper.
  6. Tilfør gradvis 1/4 kopp ricinus sukker, en spiseskje om gangen, mens du fortsetter å slå hvittene til de danner stive, glatte topper. Bruk en spatel til å forsiktig brette i desiccated kokosnøtt og vanilje essens (ekstrakt).
  7. Bruk en spatel, spred et tynt lag med syltetøy over deigen i pannen.
  8. Deretter skje og spred kokosmargedyret over syltetøyet, og sørg for at margen fullstendig dekker fastkjørt syltetøy.
  9. Bake i 20 til 25 minutter eller til meringue toppen er en myk rosa eggeskall farge. Det er normalt for meringue å knekke, så ikke panikk.
  10. Fjern fra ovnen og avkjøl i tinn i to til tre minutter. Fjern forsiktig kaken fra tinnet ved å holde på bakepapiret og løft forsiktig. Kjøl på et ledningsstativ.
  11. Når du er avkjølt, kutt kaken i firkanter og server deg toppet med friske bringebær, om ønskelig. Louise kaken kan holdes i en lufttett beholder i inntil en uke.

Redigert av Barbara Rolek

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier335
Total mengde fett17 g
Mettet fett6 g
Umettet fett6 g
kolesterol113 mg
natrium417 mg
karbohydrater39 g
Kostfiber3 g
Protein9 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften