Potet soppsuppe

  • 35 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Vurderinger (24)

Av Molly Watson

Oppdatert 06/04/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne enkle soppssuppe er tykkere med litt potet til en solid, deilig, lett-som-kake suppe med en tekstur som er tykk nok til å fylle, men laget så uten krem. (Selvfølgelig, hvis du har lyst til å svirre i en bit krem ​​på slutten for en enda rikere, mer luksuriøs effekt, kan du sikkert!)

Server det med en grønn salat og en sjarpe av crusty brød på en enkel, sunn middag, og prøv å kle opp denne suppen med en smakfull garnering, for eksempel:

  • Hermet persille (eller andre grønne grønne urter)
  • Hakkede gressløk (eller grønne løk)
  • Drizzle of cream
  • Noen dråper ekstra jomfruolje
  • Crunchy croutons
  • Dollop av fullmælk, vanlig, usøtet yoghurt
  • Seske med rømme (eller crème fraîche)
  • Noen få punkter av din favoritt, varme saus

Hva du trenger

  • 1 pund sopp
  • 2 ss smør (eller olje)
  • 1/2 ts salt (fint havsalt, pluss mer å smake)
  • 1 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1/4 kopp tørr sherry
  • 1 pund poteter
  • 6 kopper kylling kjøttkraft (eller vegetabilsk kjøttkraft)
  • Svart pepper etter smak (ferskt malt)

Hvordan å klare det

  1. Skyll soppene rent og klapp dem tørt. Trim av og kast bort eventuelle tørkestammer. Grovhakk sjampinjongene (ikke vær så masete om hakking, de blir puréed på slutten!).
  2. Smelter smør i en stor gryte, eller oppvarm oljen over middels høy varme. Øk varmen til høy og legg til sopp og salt. Kok, rør ofte, til soppene slipper ut væsken og begynner å brune, omtrent fem minutter.
  3. I mellomtiden hogge løk og hvitløk. Tilsett løk til sopp og kok, rør ofte, til løkene er myke, ca 3 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør, til duftende, ca 1 minutt.
  4. I mellomtiden peeling og grovhakk potetene.
  5. Tilsett sherryen i gryten og kok, rør rundt, ca 2 minutter.
  6. Tilsett poteter og kjøttkraft og kom med koking. Reduser varmen for å opprettholde en jevn simmer og kok til alle grønnsakene er ekstremt, falle fra hverandre, ca 10 minutter.
  7. Bruk en håndholdt blender for å fullstendig suge suppen. Eller virv det i grupper i en blender eller matprosessor (siden du vil være whirling hot suppe, pass på at du legger et kjøkkenhåndkle over blenderen for å stoppe eventuelle brennende splatters som skjer, eller du kan la suppen avkjøle før whirling det). I alle fall virker suppen mye lenger enn du tror nødvendig - minst 2 eller 3 minutter for hver batch - for å få en meget jevn tekstur.
  8. Tilsett salt og nymalt svart pepper etter smak. Server suppen varm, garnert som du vil.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier172
Total mengde fett5 g
Mettet fett3 g
Umettet fett1 g
kolesterol11 mg
natrium1, 088 mg
karbohydrater27 g
Kostfiber4 g
Protein8 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften