Svinekjøtt Medaljoner Med Madeira Saus

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (7)

Av Diana Rattray

Oppdatert 06/04/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Svinekjøtt er så enkelt og raskt å lage mat - det ser ut som om du har brukt timer på kjøkkenet når du i virkeligheten kan ha denne tallerken på bordet på bare 30 minutter.

Den reduserte Madeira-vinen tilsier akkurat nok kropp og smak til panssausen med litt rødvineddik, enkle krydder som du sannsynligvis allerede har i ditt pantry.

Nyt svinekjøttet med stekte poteter eller bakte poteter og dampet brokkoli, eller legg til familiens favoritt sider.

Hva du trenger

  • 1 1/2 pounds svin mørbrad (ca 1 stor eller 2 små)
  • 1 1/2 ts
  • 1 ts søtt paprika
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 teskje pepper
  • 3 ss olivenolje
  • 1/2 kopp hakket løk
  • 2 fedd hvitløk, hakket
  • 1/4 kopp Madeira vin
  • 1/4 kopp vann
  • 1 ss rødvineddike
  • 2 ss smør
  • Valgfritt: 2 ss hakket koriander eller persille

Hvordan å klare det

  1. Varm opp ovnen til 200 F eller sett den på "Varm" innstilling.
  2. Trim svin mørbrad og skjell bort noen sølv hud.
  3. Klipp svin mørbrad i 8 tykke skiver. Sett dem, kutt ned, på et skjærebrett og flat til ca. 1/2-tommers tykkelse. Svinekjøttet vil være litt lettere å skive hvis det er delvis frosset.
  4. Dryss svinekjøttet med kokos, paprika, salt og pepper.
  5. Varm olivenoljen i en stor skillet eller sautépanne.
  6. Sautér svinekjøtt i den varme olivenoljen i 6 til 8 minutter på hver side, eller til brunet og kokt gjennom. *
  7. Overfør til serveringsfat og hold varme i forvarmet ovn.
  8. Tørk av overflødig fett fra skillet; Legg den hakkede løk og sauté 3 eller 4 minutter, eller til den er myk og lett brunet. Tilsett hvitløk og lag, rør, i 1 minutt.
  9. Tilsett Madeira vin, vann og eddik til pannen; rør for å blande. Bland blandingen med koking, reduser varmen, og kok til væsken er redusert til ca. 1/3 til 1/2 kopp. Rør ofte, skrap opp brune biter fra bunnen av skilleten.
  10. Fjern fra varmen og tilsett smøret; rør til smeltet.
  11. Hell saus over svin mørbrad og garnér med koriander eller persille hvis ønskelig.

* Ifølge foodafety.org må svinekjøtt tilberedes til minst 145 F. Bruk et pålitelig øyeblikkelig termometer for å bestemme riktig temperatur og unngå underkoking eller overkoking.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier510
Total mengde fett26 g
Mettet fett8 g
Umettet fett13 g
kolesterol157 mg
natrium116 mg
karbohydrater15 g
Kostfiber1 g
Protein51 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften