Syltede grønne bønner

  • 20 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 5 min
  • Utbytte: 1 pint krukke (4 porsjoner)
Vurderinger (31)

Av Molly Watson

Oppdatert 06/13/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Flavorful og snappy, disse grønne bønne pickles er gode i salater, perfekt sammen med kjøttfulle fare som braised svinekjøtt, og spesielt bra i stedet for (eller i tillegg til) en selleri stilke i en Bloody Mary. Du kan også bruke dem til å jazz opp en klassisk matbit for å sette ut før eller under tunge måltider for noe krøtete og lyse. Perfekt som en matbit, kan du også legge merke til at selv når de bare sitter i kjøleskapet, har de en tendens til å forsvinne.

Å lage pickles kan være vanskelig og ta mye tid, men det er ikke tilfellet med disse sylte grønne bønner. Fordi de er "kjøleskappipetter", er det ingen konserveringsprosess og ingen sterilisering og forsegling av krukker. I stedet får pickles å utvikle sin smak mens de er kjølt. Siden de ikke er varmebehandlet, må de lagres i kjøleskapet (ikke skapet) for å hindre dem fra å ødelegge.

Du vil legge merke til at denne oppskriften er for en 1-pint jar verdt av pickles, som er en sjenerøs håndfull eller to bønner. Oppskriften enkelt fordobles, trippel eller til og med firedobler hvis høsten din er stor og kjøleskapet ditt er rikelig.

Hva du trenger

  • 5 gram grønne eller voksbønner
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 ts korianderfrø
  • 1 liten tørket chili
  • 1/8 ts svart pepperkorn
  • 1 løvblad
  • 1 kopp cider eddik
  • 1/2 kopp hvitvin
  • 1 ss sukker
  • 1 ts fint havsalt

Hvordan å klare det

  1. Før du trimmer de grønne bønnene, ordne dem vertikalt i en 1-pint krukke for å se hvor mange som passer. Pak dem inn så tett som mulig - når du legger til den varme væsken, vil de krympe litt, så vær så snill å kramme dem inn på dette stadiet.
  2. Fjern bønnene fra krukken og trim dem for å passe, og la minst 1/2 tommers hodeplass. Pak de trimte bønnene tilbake i krukken.
  3. Peel hvitløk og kutt det i kvartaler. Fyll hvitløkstykkene i krukken med de grønne bønnene.
  4. Tilsett korianderfrøene, den tørkede chili, pepparkornene og buen blad inn i krukken rundt bønnene.
  5. Sett eddik, vin, sukker og salt i en liten gryte. Kok det over høy varme og koke i 2 minutter (du vil at sukkeret og saltet er helt og fullstendig oppløst).
  6. Hell den varme blandingen over bønnene. Væsken skal helt og fullt dekke alle bønner. Skru på lokket og la glasset sitte til det er avkjølt til romtemperatur.
  7. Når glasset er kaldt, kjøl ned bønnepipene i minst 2 dager eller opptil 6 måneder før du spiser. Når du har åpnet, hold beholderen i kjøleskapet.

Andre plukket vegetabilske oppskrifter

Hvis du ikke bryr deg om grønne bønner eller ønsker å lage et utvalg av syltet grønnsaker, er det flere oppskrifter å velge mellom. Prøv aspargesurler, Okra-pickles eller Zucchini-pickles.