Fersken og Cream Pie

  • 85 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 65 min
  • Utbytte: 1 paus (8 porsjoner)
Vurderinger (10)

Av Diana Rattray

Oppdatert 06/13/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne ferskenkake er laget med en søt kremfylling og ferske ferske ferskner. Persikene er ordnet i en delvis baket pajeskare og deretter helles en rik søtet kremblanding over persikene. Nektariner kan også brukes til denne kaken.

Hva du trenger

  • Pastry for Crust:
  • 1 1/3 kopper mel (all-purpose)
  • 1 ss sukker (granulert)
  • 1/2 (lite) teskje salt
  • 4 ss kjølt smør (eller forkorting, kutt i små stykker)
  • 3 til 6 ss kaldt vann
  • Fyll:
  • 4 ss mel
  • 1 kopp sukker (granulert)
  • 1 kopp tung krem
  • 1/8 teskje salt
  • 1/4 ts mandel ekstrakt
  • 1/2 ts muskatnøtt
  • 6 til 8 middels modne ferskener (avskallet, pitted, kuttet i kvartaler eller åttende)

Hvordan å klare det

Hjemmelaget bakverk

  1. Legg 1 1/3 kopp mel, 1 ss sukker og 1/2 ts salt i en matprosesskål og puls flere ganger for å blande grundig.
  2. Stryk smørbitene eller krem ​​over melet. Pulse ca 6 ganger i ett sekunders utbrudd. Blandingen skal ligne grove krummer med noen synlige biter om størrelsen på små erter.
  3. Drys 4 ss isvann over melblandingen og sett lokket på igjen og puls ca 8 til 10 ganger.
  4. Deigen skal klumpe sammen med klemmet i hånden. Hvis det fortsatt smuldrer, dryss med mer isvann, ca 2 ts om gangen, og puls noen flere ganger. Gjenta til deigene klumper sammen når de klemmes.
  5. Dytt deigen ut på en melert overflate og knead et par ganger. Form den inn i en flat disk, sett inn plastfolie og kjøl i 20 til 30 minutter.
  6. Varm opp ovnen til 450 F.
  7. Rull deigen til en 11- til 12-tommers sirkel. Monter deigen i en 9-tommers pajeplate og fløy kantene. Trykk et ark med folie eller pergamentpapir over bunnen og opp på siden av skorpe. Fyll med pajevekter eller tørrbønner og bake i ca. 10 minutter, eller til den bare begynner å farge.
  8. Fjern kakeskorpen fra ovnen og fjern kakeveggene og folien eller papiret.

fylling

  1. I en bolle kombineres 4 ss mel og 1 kopp granulert sukker; bland godt. Tilsett krem, 1/8 teskje salt, mandelkstrakt og muskatnøtt; slå for å blande godt.
  2. Ordne ferskenskiver i 1 lag i den delvis bakt skorpe, så de hviler skjeen modet, tett sammen. Fyll noen mellomrom med flere ferskenskiver. Hell kremfyllingen over fersken.
  3. Returner paien til varm ovn (450 F) og bake i 10 minutter.
  4. Reduser varmen til 350 F og bake i 35 til 45 minutter lenger, eller til fersken blir tilberedt og fylling er bare satt. Så snart fylling ikke er jiggly, fjern den til et stativ for å kjøle seg ned.
  5. Hvis skarekanten brenner før fyllingen er fullstendig tilberedt, dekk den med en foliering eller pauseskjold.
Vurder denne oppskriften