Ert og valnøttpesto

  • 8 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Cook: 3 min
  • Utbytte: Betjener 4 til 6
Vurderinger (5)

Av Miri Rotkovitz

Oppdatert 06/01/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne barnevennlige pesto er laget med frosne erter, så det er ideelt for de dagene når det ikke er mye i pantryet eller når fersk basilikum er knapp. Server den over pasta, dukk den på kirsebær tomathalvdeler, skyll den opp med gulrøtter og selleri, eller nyt det som en spredning på toppen av ristet baguette eller focaccia.

Gjør det til en måltid: Stek noen grønnsaker: Tenk aubergine, courgette, rød paprika og skivede portobello sopp (eller hva veggies du har på hånden eller foretrekker!). Mens de er steking, ta en pott med vann til å koke, og legg til din favoritt pasta (farfalle fungerer fint med pesto). Tørk pastaen, overfør den til en bolle, dryss med litt ekstra jomfruolje av god kvalitet, og kast den med Pea og Walnut Pesto. Topp med stekte veggies og voila! -- middagen er servert!

Den stekte veggie + pesto-kombinasjonen gjør også en flott panini - dele noen focaccia eller crusty ruller, spredt med pesto og lag med stekte grønnsaker og fersk mozzarella. Varm i ovnen eller en panini, trykk, eller nyt det kaldt.

Tips: Ikke bry deg om valnøtter? Prøv å erstatte pinjekjerner eller pekannøtter.

Cheese Guy tilbyr en OU-kosher-sertifisert, chalav Yisroel Pecorino Romano laget på Sardinia, Italia. Hvis du ikke finner den hos din lokale kosherboksfører, kan du bestille den online fra Grow and Behold. Selv om leverandøren er best kjent for at det er antibiotika- og hormonfrie kosherfiskede kjøtt, skjer det også noen gode (og vanskelig å finne) kosherostvarianter, viltlaks og The Filters artisanaliserte fiskfiskbrød.

Hva du trenger

  • 2 kopper (10 gram / 285 g) frosne erter (eller friske)
  • 1/3 kopp (1 1/2 ounce eller 40 g) valnøtter
  • 2 ounce / 55 g Pecorino Romano (eller Parmesanost, revet, pluss ekstra for servering)
  • 3 store hvitløk hvitløk (skrelt, trimmet og knust)
  • 1/3 kopp / 85 ml ekstra jomfruolje
  • Salt til smak
  • Svart pepper å smake (ferskt malt)

Hvordan å klare det

1. Plasser erter i en liten gryte og legg til nok kaldt vann til å dekke med 1 tommers. Ta vannet til koking, senk varmen og simer bare til øm, ca 1 til 3 minutter. Plasser erter i en kolander og skyll under kaldt rennende vann. Tøm og sett til side.

2. Plasser valnøtter, ost og hvitløk i arbeidsskålen til en matprosessor eller blender, pulserende flere ganger til grovhakket. Legg til erter og puls noen flere ganger.

Når maskinen kjører, legg sakte til olivenoljen og bland den inntil ingrediensene danner en pasta. Rør for å kombinere og krydre med salt og ferskt svart pepper. Serveres over ferskt tilberedt pasta, på crostini, eller som en dukkert for vegetabilske crudites. Nyt!

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier265
Total mengde fett20 g
Mettet fett4 g
Umettet fett10 g
kolesterol7 mg
natrium222 mg
karbohydrater16 g
Kostfiber4 g
Protein8 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)