Pate Sablee Pastry Dough Oppskrift

  • 4 timer
  • Prep: 4 timer,
  • Cook: 0 min
  • Utbytte: 2 skorper (8 porsjoner)
rangeringer

Av Rebecca Franklin

Oppdatert 08/15/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne mandelbaserte konditordeigen er en oppskrift som er populær i Frankrike. Det er søtt, sandaktig tekstur er perfekt for å lage vaniljesaus og bærterter.

Kokk notat: Rask og kald ... Hemmeligheten til flaky kringle er å håndtere det så lite som mulig. Når du blander de våte ingrediensene til det tørre, stopp når du har det sammen for å danne kohesiv deig. Kjør hendene i kaldt vann i noen minutter og klapp tørk før du tar degen. Dette forhindrer deigen i å smelte sammen og bli "bearbeidet" av kroppsvarmen.

Hva du trenger

  • 1 1/4 kopper allsidig mel
  • 1 ¼ kopper pulverisert sukker
  • ½ kopp finmalt mandler
  • 1/4 ts salt
  • 1/2 kopp kaldt smør
  • 1 egg, lett slått

Hvordan å klare det

Bland sammen mel, sukker, mandler og salt i en liten bolle. Ved hjelp av en kakeskjærer, storforet gaffel eller en matprosessor på pulsinnstilling, kutter det kjølte smøret inn i melet til det ligner grov sand med noen få erter av smør som fortsatt er synlige. Rør egget i blandingen og kast forsiktig et par ganger, helt til det danner en ball som holder sammen.

Skru deigen i to baller, flatt litt inn i tykke diskformer, pakk inn plastfolie og slapp av i flere timer før du jobber med den.

For rask forberedelse: Legg deigen i fryseren i 40-50 minutter før du arbeider med den.

Gjør nok deig til 2 enkle skorpe oppskrifter eller 1 dobbelt skorpe oppskrift.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier227
Total mengde fett18 g
Mettet fett8 g
Umettet fett7 g
kolesterol57 mg
natrium189 mg
karbohydrater13 g
Kostfiber2 g
Protein4 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften