Pate Brisee Pastry Dough

  • 4 timer
  • Prep: 4 timer,
  • Cook: 0 min
  • Utbytte: 8 til 16 porsjoner
Vurderinger (7)

Av Rebecca Franklin

Oppdatert 08/14/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne smørbaserte deigdeigen er en oppskrift som er populær i Frankrike. Bruk den til å lage både søte og smakfulle paier og tærter.

Kokk notat: Rask og kald ... Hemmeligheten til flaky kringle er å håndtere det så lite som mulig. Når du blander de våte ingrediensene til det tørre, stopp så snart det sitter sammen for å danne den kohesive deigen. Kjør hendene i kaldt vann i noen minutter og klapp tørk før du tar degen. Dette forhindrer deigen i å smelte sammen og bli "bearbeidet" av kroppsvarmen.

Hva du trenger

  • 2 1/2 kopper allsidig mel
  • 1/2 ts salt
  • 1 kopp smør (kald)
  • 1/3 kopp vann (kald)

Hvordan å klare det

  1. Bland i mel og salt sammen i en liten bolle.
  2. Ved hjelp av en kakeskjærer, storforet gaffel eller en matprosessor på pulsinnstilling, kutter det kjølte smøret inn i melet til det ligner grov sand med noen få erter av smør som fortsatt er synlige.
  3. Stryk vannet jevnt over blandingen og kast forsiktig et par ganger, helt til det danner en ball som holder sammen.
  4. Skru deigen i to baller, flatt litt inn i tykke diskformer, pakk inn plastfolie og slapp av i flere timer før du jobber med den.

For rask forberedelse: Sett deigen i fryseren i 40 til 50 minutter før du arbeider med den.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier127
Total mengde fett12 g
Mettet fett7 g
Umettet fett4 g
kolesterol31 mg
natrium90 mg
karbohydrater4 g
Kostfiber0 g
Protein1 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften