Pasta med pesto og friske tomater

  • 12 minutter
  • Prep: 2 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 2-3 porsjoner
Vurderinger (11)

Av Danette St. Onge

Oppdatert 09/22/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Klassisk, Genovese-stil basilikumpesto er vanligvis sammenkoblet i sin hjemregion Liguria med enten trofie, en kort, tynn vridd pasta eller trenette, en lang, tynn, flat nudler som ligner tagliatelle .

Trenette eller trofie med pesto serveres ofte tradisjonelt med grønne bønner og poteter tilberedt sammen i potten, en tallerken kjent som "pasta al pestoavvantiaggiato" (pesto pasta med en fordel). Det er en velsmakende kombinasjon, men to-stivelsesblandingen av poteter med pasta er også litt tung, noe som gjør det til et bedre valg for en høst- eller vintertid.

Om sommeren foretrekker jeg å lage trofie kastet med pesto saus og friske tomater. Sødmen og tangen på de saftige tomatene forbløffer vidunderlig med de rike, smakfulle nøtten-urte smaker av pesto og den behagelige tyggen på trofien.

Friske troféer er de beste (noen ganger blir de solgt sammen med andre friske, pakkede pastaer i et markeds kjøleseksjon), men noen merker, som for eksempel Barilla, lager også en tørket versjon.

Hvis du ikke finner trofie i det hele tatt, vil noen korte (og helst vriete, men ikke nødvendigvis) pasta også fungere som farfalle (bowties), gemelli, fusilli, penne etc.

Flavorful kirsebær, drue eller cocktail tomater fungerer best i denne parabolen, men hvis du ikke finner dem, jobber modne og smakfulle vintreetomater også.

Hva du trenger

  • 9 gram / 250 gram trofie, fersk eller tørket (ca. 1/2 boks, hvis du bruker tørket trofie; se ovenfor for alternative pastaforslag hvis du ikke finner trofie)
  • 1 kopp Classic Genovese-Style Basil Pesto (klikk for ingredienser og oppskrift)
  • 1 kopp fersk kirsebær eller drue tomater, halvert (eller kvartet cocktail tomater, eller cored vintreet tomater kuttet i store biter)
  • Valgfritt: 1 ts smør
  • Valgfritt: Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano-ost, ferskt revet for servering

Hvordan å klare det

  1. Ta med en stor, dekket vannkanne for å koke over høy varme.
  2. Når vannet når en kull, fjern lokket og legg til 1 spiseskje grovt havsalt. Når vannet kommer tilbake til en koker, legg til pastaen og kok til al dente (ca. 10 minutter hvis tørket, kortere hvis frisk).
  3. Tørk godt og hold ca 1/4 kopp pastaens kokevann.
  4. Kast pastaen sammen med pesto, tomater og litt matlagingsvann (tilsett bare et sprut av gangen under omrøring) etter behov for å hjelpe sausen til å smelte og holde seg fast i pastaen. Noen liker også å legge til et dør av smør på dette tidspunktet, for en rikere, silkere pesto saus. Det er opp til deg.
  5. Server umiddelbart med ristet ost til sprinkling på toppen, hvis ønskelig.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier393
Total mengde fett4 g
Mettet fett2 g
Umettet fett1 g
kolesterol3 mg
natrium26 mg
karbohydrater77 g
Kostfiber12 g
Protein17 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften