Pasta med Asparges, Erter og Soltørket Tomater

  • 20 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 4 porsjoner
rangeringer

Av Danette St. Onge

Oppdatert 02-17-17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Her er en annen fantastisk weeknight pasta parabolen som du kan ha på bordet på omtrent 20 minutter. Asparagespisser og grønne erter, dampet til bare sprø øm, bli med jordige, søte soltørrede tomater og aromatisk gressløk for en foråret parring med noen al dente kort pasta, som fusilli, farfalle, gemelli eller penne. Bortsett fra å koke pastaen og dampe asparges og erter, er det praktisk talt ingen kokk! Se variasjonsforslagene under oppskriften selv for ideer om andre ingredienser som du kan legge til. Gjort som-er, denne parabolen skjer for å være ikke bare vegetarianer, men også veganer.

Hva du trenger

  • 11 gram eller 3/4 pund (320 gram) av hvilken som helst kort pasta
  • 20 stenger med asparges
  • 1 kopp friske grønne erter
  • 20 soltørrede tomater (pakket i olivenolje), drenert
  • 1 hvitløk hvitløk, peeling og litt knust med den flate siden av kokkens kniv
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje
  • Fint havsalt og ferskt svart pepper, til smak
  • 1 liten haug med bøf, finhakket

Hvordan å klare det

Legg en stor, dekket pott med saltet vann over høy varme for å koke for pastaen.

Vask og tørk asparges og smekk av de trepartige endene. Kryd asparges stilkene i 3- til 4-tommers stykker. Bland aspargesbitene og erter og damp dem sammen til bare øm. Tørk godt og overfør til stor serveringsskål.

Hakk de drenerte soltørrede tomatene i ca 1 tommers stykker og legg til serveringsskålen sammen med hvitløkskloven.

Bland for å kombinere grønnsakene. Drikk grønnsakene med ekstra jomfruolivenolje, bland godt til jevnt å dekke alle grønnsaker, og krydre med salt og pepper.

Når vannet når en kull, legg pastaen og kok til al dente. Tørk pastapastaen godt og overfør den til serveringsskålen. Bland godt for å fordele grønnsakene jevnt, og legg til en annen skje med ekstra jomfruoliven, om nødvendig. Fjern og kast hvitløksklæren. Server, sprinkle hakkede gressløk over hver servering som garnityr.

variasjoner:

- Bytt erter med 24 sorte oliven (salt- eller oljehærdet), pitted og skåret i halv lengde. (Eller legg oliven i tillegg til erter.)

- Tilsett 1/2 gram kremost eller en annen myk, frisk ost til grønnsakene, sammen med en liten skinn av pastaens kokevann før du blander sammen med pastaen. (Hvis du ønsker det, kan du deretter grøne grønnsakene og kremostene sammen, ved hjelp av en håndholdt nedsenkningsblender, blender eller matprosessor, for å lage en kremet saus.)

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier659
Total mengde fett17 g
Mettet fett2 g
Umettet fett10 g
kolesterol0 mg
natrium133 mg
karbohydrater111 g
Kostfiber17 g
Protein23 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften