Passion Fruit Caramels

  • 75 min
  • Prep: 45 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: en 8x8 panne (16 porsjoner)
rangeringer

Av Elizabeth LaBau

Oppdatert 08/14/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Passion Frukt Caramels er rike og søte hjemmelagde karameller med en nydelig søt tårtsmak. Den sure lidenskapsfruktpuréen i oppskriften legger til en forfriskende tanginess til karamellen som hindrer at den blir for søt og gir den en addicting smak. Jeg elsker dem ren, men de er også gode dyppet i sjokolade!

For lidenskapsfrukten bruker jeg vanligvis Goya merkevarepuré som finnes i fryseseksjonen. Hvis du ikke finner det, kan du bruke massen av en frisk lidenskapsfrukt, spenst av frø.

Hva du trenger

  • 2/3 kopp lyttefruktpulp
  • 7 oz. (1 kopp) granulert sukker
  • 7 1/2 oz. (1 kopp) brunt sukker (pakket)
  • 1 ss. sitronsaft
  • 4 oz. usaltet smør
  • 2 2/3 oz. (1/3 kopp) tung krem
  • 1/2 ts. salt
  • 1 ts. vanilje ekstrakt

Hvordan å klare det

1. Linj en 8x8 panne med aluminiumsfolie og spray folien med nonstick matlagingsspray.

2. Hell lassefruktmassen i en medium (3- eller 4-kvarts) gryte og legg gryten over middels varme. Bring pureen til koking og kok den, rør ofte for å forhindre at den brenner, til den reduserer halvparten, ned til 1/3 kopp væske. Avhengig av komfyren din, kan dette ta 10-15 minutter.

3. Fjern pannen fra varmen og rør både sukker, sitronsaft, smør, krem ​​og salt.

Vend pannen til middels høy varme og rør til sukkeret oppløses, og la blandingen koka. Vask ned sidene av pannen med en våt pastellbørste for å hindre at sukkerkrystaller dannes. Sett inn et godteri-termometer og lag karamelen, rør av og til, til termometeret leser 245 ° Fahrenheit (118 ° C). Dette gir en karamell med en middels fast tekstur. For en stivere karamell, lag den til 248 ° F, og for en mykere karamell, lag den til 242 ° F.

4. Ta pannen av varmen og rør av vaniljeekstraktet. Hell karamelen i den forberedte pannen og la den stille ved romtemperatur til fast, ca 4 timer eller over natten. Når du har satt, fjern godteri fra pannen og fjern folien fra baksiden. Bruk en stor skarp kniv for å kutte karamellene i små firkanter. Pak hver enkelt karamell i vokspapir for å hindre at de stikker sammen eller mister sin form. Oppbevar karamellene i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to uker.

Klikk her for å se alle Carmel Candy Oppskrifter!

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier169
Total mengde fett8 g
Mettet fett5 g
Umettet fett2 g
kolesterol21 mg
natrium79 mg
karbohydrater26 g
Kostfiber0 g
Protein0 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften