Party Hedgehog - Mettigel - Raw Pork Hedgehog

  • 30 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Cook: 0 min
  • Utbytte: 1 hedgehog (20 porsjoner)
rangeringer

Av Jennifer McGavin

Oppdatert 09/22/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Lag og spis et ekte festdyr - en pinnsvin av rå svinekjøtt! Denne kulinariske glede ble populær på 1970-tallet, og er fortsatt rundt i dag. Svinet spres på brød eller ruller, som liverwurst, krydret og spist fersk.

Om å spise rå svinekjøtt

Å spise rå svinekjøtt og råbiff er vanlig i Tyskland. Tyskere kjøper rå svinekjøtt som allerede er malt for rå forbruk på slakteren, hvor det blir gjort fersk daglig. Det er mange regjeringsretningslinjer for sliping av denne typen kjøtt for å holde det trygt. Amerikanerne er mye mer forsiktige med svinekjøttet, spesielt siden folk bekymrer seg for trichinose, et patogen som kan infisere mennesker. Spis noe rå kjøtt på egen risiko .

USDA National Trichinae Fact Sheet beskriver parasitten og metoder for gjenkjenning. Det er også et sertifiseringsprogram for amerikanske bønder å bevise at besetningen og produktet er fri for Trichinella .

Retningslinjene ( Hachfleischverordnung ) * i Tyskland inkluderer alltid svinekjøttet ved 2 ° C, sliping av halvfrosset kjøtt og salg av svinekjøtt dagen den er laget. Malt kjøtt er laget av muskel uten sener og bør ha et fettinnhold på ikke mer enn 35%.

* Oppdatering: Hackfleischverordnung ble foreldet i 2007 og regler for kjøttbehandling er nå inneholdt i de to dokumentene: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung og TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Alle tekster på tysk.

Hva du trenger

  • 2 kg. svinekjøtt (eller bakken svinekjøtt)
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper (ferskt malt)
  • 1 - 2 løk
  • Garnér: Oliven til dekorasjon
  • Ledsag: brød eller ruller til servering

Hvordan å klare det

  1. Du kan velge å male ditt svinekjøtt selv for å sikre friskheten. Kjøp en stek og trim den av det meste av fettet. Plasser brikkene i fryseren i omtrent en time, eller til de er faste til berøring, men ikke frosset fast.
  2. Bruk den store slipeplate og forkjøl alle deler av slipemaskinen.
  3. Grind kjøttet uten å legge til is. Hold oppsamlingsbollen avkjølt. Ses kjøtt lett med 1 ts salt og ferskt pepper. Noen mennesker liker hvitløk eller karve i deres rå svinekjøtt, også.
  4. Lag en større, avrundet form og en mindre, oval form og legg side ved side på en tallerken.
  5. Form den mindre ovale inn i et spisset ansikt.
  6. Skjær løkene i lengderetningen i skiver. Start fra haleenden og hold stykker av løk inn i kjøttet, poking ut. Lag rader (sjekk bilde for detaljer).
  7. Dekorer hodet med oliven for øyne og nese. Bruk tannpenn hvis nødvendig.
  8. Oppbevares kjølt under hele festen (på en isbunn) og server med brød eller ruller, mer løk og sennep (ikke-standard).
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier114
Total mengde fett6 g
Mettet fett2 g
Umettet fett3 g
kolesterol39 mg
natrium28 mg
karbohydrater2 g
Kostfiber0 g
Protein12 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften