Parmesan og Panko Drumsticks

  • 55 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kok: 40 min
  • Utbytte: 6 porsjoner
Vurderinger (19)

Av Jennifer Meier

Oppdatert 09/21/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Føler for lat til å lage stekt kylling? Disse crunchy parmesan og panko drumsticks er et raskt og godt alternativ.

Hva du trenger

  • 6 trommestikker (klappertørr)
  • 1 kopp panko
  • 2 oz Parmesan (fint revet *) (omtrent 1 kopp løst pakket, revet ost)
  • 1 teskje røkt paprika
  • 1/4 ts hvitløkspulver
  • 1 ts salt
  • 4 ss usaltet smør

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 425 F. Sett en støpejern skillet i ovnen.
  2. I en stor, forseglet plastpose, bland sammen panko, parmesan, røkt paprika, hvitløkspulver og salt.
  3. Sett trommestikkene i posen med krydderblandingen. Tør posen stengt og rist, kast og klem på posen til hver trommelpose er belagt i panko krydder. Sette til side.
  4. Sett smøret i stekeovnen i ovnen og la smøret smelte helt. Dette vil bare ta et minutt eller mindre - hold øye med smøret slik at det ikke brune.
  5. Ta skilleten ut av ovnen og rør det smeltede smørret rundt i skilleten. Sett trommestikkene i skilleten, skyv dem rundt og skru dem over slik at de sukker opp det meste av smøret.
  6. Sett stekepannen tilbake i ovnen og kok trommelstikkene i 20 minutter. Vri trommelstikkene over og kok i ca 20 minutter, til utsiden er brunet og innetemperaturen leser minst 165 F på et digitalt termometer.
  7. Disse parmesan og panko trommestikker er deilige varme eller kalde. Imidlertid vil de være litt mindre sprø etter at de er nedkjølt.

Parmesan vs Parmigiano-Reggiano

Er det en forskjell mellom Parmesan og Parmigiano-Reggiano? Ja og nei.

Innenfor EU er parmesan og Parmigiano-Reggiano den samme osten. I USA, kan parmesan være noe annet enn ekte italiensk Parmigiano-Reggiano.

Italienske PUD-forskrifter ( som står for Denominazione di Origine Protetta eller "Beskyttet opprinnelsesbetegnelse") sier at ordet "Parmesan" er definert som bare ekte Parmigiano-Reggiano laget i henhold til italienske PUD-retningslinjer. Disse retningslinjene beskriver hvor og hvordan ost er merket som Parmesan eller Parmigiano-Reggiano er laget.

USA håndhever imidlertid ikke BOB-forskriftene. Derfor er ordet "Parmesan" ikke regulert. En ost merket som parmesan i USA kan være ekte Parmigiano-Reggiano, men det er mer sannsynlig å være en imitasjon.

For denne oppskriften, vil Parmigiano-Reggiano eller italiensk Grana Padano fungere godt. Amerikansk-laget BelGioioso American Grana, Sartori SarVecchio Parmesan og andre Parmesan erstatninger kan også brukes.

Panko eller Breadcrumbs?

Panko er unseasoned, hvite breadcrumbs som er crunchy og ofte brukt i asiatisk mat.

Vanlige brødsmuler, enten hjemmelaget eller oppkjøpt, er mindre og vanligvis mindre sprø. De kan være laget av hvitt eller hvetebrød. Ofte har butikkkjøttpulver krydder lagt til dem.