Pan Seared kveite med Red Wine Reduction Sauce

  • 15 minutter
  • Prep: 2 minutter,
  • Cook: 13 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
rangeringer

Av Jen Hoy

Oppdatert 08/06/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften på ferske kveite med rødvinreduksjon kan gjøres med laks, snapper eller annen hvit fisk, men kjøttet av kveite gir seg egentlig til searing. Velg tykke (1 ½ ") fileter for denne oppskriften. Sausen kan gjøres på forhånd, fordi den holder seg veldig bra (butikk i en lufttett glassbeholder), noe som gjør dette til et utmerket valg for underholdende.

Hva du trenger

  • 4 kveitefilet (ca 5 gram hver, skinnet)
  • Havsalt og ferskt pepper
  • 1 ts tørr urter de Provence (provencalsk urt blanding av salte, timian, basilikum, fennikel, rosmarin og / eller lavendel)
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss mild lokal honning eller økologisk sukker
  • 1 skalle (kuttet i halv)
  • 1 lite løvblad
  • 1 rosmarin kvist, ca 2 ½ inches lang
  • 2 1/2 kopper god rødvin, som pinot noir eller cabernet sauvignon
  • 1/2 kopp sterk vegetabilsk lager eller kylling bouillon

Hvordan å klare det

  1. Forbered sausen: Legg honning, sjalott, laurbærblad, rosmarintrikke, rødvin og buljong i en liten, tungbunnet rustfritt stålfat.
  2. Bland blandingen med en gang, rør om og om.
  3. Reduser varmen til middels, og fortsett å tilberede, til væsken har redusert til 1 kopp og strøk på baksiden av en skje.
  4. Kast rosmarin, laurbærblad og sjalott. (Dette gjør ca 1 kopp, nok saus til 8-10 entree portioner. Leftover saus vil holde opptil 2 uker i kjøleskapet.
  5. Mens sausen er matlaging, krydse kveitefiletene topp og bunn med havsalt, pepper og urter.
  6. Varm olivenoljen i et støpejern eller en annen tungbunnspanne (eller lett olje en stovetopgrill) over middels høy flamme.
  7. Plasser filetene oppe i skilleten og kok ca 7 minutter til dypgyllen.
  8. Vend filetene på siden og kok 6 til 7 minutter til begge sider er gylne og fisken er bare kokt gjennom.
  9. Plate fileter og drizzle med Red Wine Reduction Sauce.
  10. Pynt med friske rosmarinkorn eller italiensk persilleblade.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier348
Total mengde fett6 g
Mettet fett1 g
Umettet fett3 g
kolesterol85 mg
natrium287 mg
karbohydrater13 g
Kostfiber1 g
Protein33 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften