Pan-stekt asparges med sitron og hvitløk

  • 12 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Cook: 7 min
  • Utbytte: Betjener 4
Vurderinger (19)

Av John Mitzewich

Oppdatert 08/03/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Vi vet alle at roasting asparges i ovnen er en deilig måte å lage mat på våren grønnsak, men pan-roasting skaper også smakfulle, sprø ømme stilker - og holder mer av grønnsakens verdifulle næringsstoffer. Aspargesen blir først tilberedt i en panne med olivenolje, lite vann og hvitløk til vannet er fullstendig absorbert, og deretter igjen i pannen for å i det vesentlige steke. Resultatene er perfekt tilberedt asparges med litt sprø brun på huden og en fin hvitløk.

Denne aspargesoppskriften passer perfekt til et første kurs eller som en vegetabilsk side og er deilig garnert med barbert parmesanost.

Hva du trenger

  • 1 pund frisk asparges, trim trimmet om nødvendig
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss vann
  • 1 fedd hvitløk (skåret og halvert)
  • Juice av 1 sitron
  • Salt og fersk malt svart pepper etter smak

Hvordan å klare det

  1. I en stor sautépanne over middels høy varme tilsatt asparges, olivenolje, vann og hvitløk. Kok i ca 2 minutter avdekket, eller til vannet har nesten fordampet.
  2. Kast asparges med tang, dekk pan og kok i 1 minutt. Fjern lokket og kast asparges igjen. Sett lokket på igjen og gjenta til asparges er skarpe, ømme, ca. 5 minutter. Aspargesen kan brune litt i flekker, noe som legger til den pan-stekte smaken.
  3. Legg til sitronsaft og kaste for å kombinere. Fjern hvitløk og smak for å justere salt og pepper. Serveres varmt med barbert parmesan, hvis ønskelig.

Beskjære asparges

Det er to tankeskoler når det gjelder å trimme av skogsendene på et aspargespyd: den enkelte bøyer og snap, eller kutter gjengen på en gang med en kniv. Det er antatt at asparges har et naturlig brytpunkt, så hvis du holder spydet horisontalt og forsiktig bøyer det, vil det snappe på et bestemt sted. Dette er imidlertid ikke en idiotsikker metode, da det vil avhenge av hvor dramatisk bøyningen er, og noen kokker tror at spydet bare vil bryte i flere punkter langs akselen, noe som skaper helt forskjellige lengder. Således er det bedre å stille opp asparges på et skjærebrett og bare kutte endene av alt på en gang, se etter hvor stengelen begynner å virke hard.

Asparges er bra for deg

En grunn til at du ikke vil overcook asparges (dessuten det vil være grøtaktig) er at varmen vil fjerne vegetabilske mange næringsstoffer. Asparges er fullpakket med vitaminer, inkludert A, C, E, K og B6, og er høy i folat, protein, kalsium, jern og kobber. Naturlig lavt fett og kalorier, og høyt i fiber - både løselig og uoppløselig asparges er et godt valg hvis du prøver å gå ned i vekt fordi fiberen holder deg full mellom måltidene.

Denne grønnsaken hjelper også i fordøyelsen og reduserer oppblåsthet, forbedrer urinveis helse, og er full av antioksidanter.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier137
Total mengde fett7 g
Mettet fett1 g
Umettet fett5 g
kolesterol0 mg
natrium9 mg
karbohydrater17 g
Kostfiber4 g
Protein5 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)