Pan-stekt asparges

  • 15 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (30)

Av Molly Watson

Oppdatert 10.03.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Få de sprø, deilige, brune bitene du finner på stekt eller grillet asparges uten å varme opp ovnen eller grillen. Pan-stekt asparges er velsmakende, rask, og kunne ikke vært enklere. En varm panne, litt olje og et tettsittende deksel for å holde varmen og hjelpe aspargesen til å lage mat jevnt er alt du trenger (vel, du trenger litt asparges også!). Forbedre den pent brune, men grønt grønne aspargesen med et strø av stortkornet salt, fleur de sel eller noe annet fint salt du har i skapet.

Ønsker du å heve det litt mer? Sjekk ut variasjonene nedenfor.

Hva du trenger

  • 1 haug asparges
  • 2 ts olivenolje, grapeseed olje eller annen matolje
  • Fint havsalt til smak
  • Sitronsaft eller smak for smak (valgfritt)

Hvordan å klare det

  1. Trim asparges ved å snappe eller peeling spydene. *
  2. Varm en stor stekepanne med et tettsittende deksel over middels høy varme. Når det er varmt, legg til oljen. Vri oljen i pannen for å belegge den.
  3. Tilsett trimmet asparges i pannen. Det bør sitte da det treffer den varme overflaten. Dekk det og kok, skak pannen til og med, til asparges er brun og øm, 5 til 10 minutter.
  4. Dryss med salt og / eller sitronsaft eller smak til smak. Serveres varmt eller varmt.

variasjoner

Vil du gussy opp denne super enkle oppskriften? Her er noen ideer:

  • Dollop på litt tykk helmelk Gresk yoghurt drikker med litt ekstra jomfruolivenolje (jeg vil legge til noen sliping av nymalt svart pepper til blandingen, men det er jeg)
  • Grate på noen pecorino eller andre harde sauer melkemelk (dette er ekstra velsmakende med litt sitronzest også)
  • Server med hjemmelaget aioli, en garlicky fransk majones eller det er lett krydret kusine, rouille
  • Snu den nesten til et lett måltid ved å toppe asparges med et egg
  • Server asparges med en parabolen ponzu saus til dipping (det er morsomt å la folk spise asparges med hendene, nesten som om spydene er gulrotspinner)
  • Spreng en tallerken med pan-stekt asparges med en håndfull (ja en håndfull) hakket dill for en ekte sprengning av frisk vårsmaks; en blanding av persille, dill og mynte er også fint

* For å klemme asparges, hold et spyd i hver ende og bøy spydet til det går i stykker. det vil snappe av på det punktet der det blir woody. Å skrelle asparges, trim av eventuelle tørke ender, og bruk en vegetabilsk peeler å skrelle bunnen halvparten av hvert spyd. Snapping er raskere; peeling gir mer spiselig asparges og mindre avfall, men definitivt tar mer tid. For mer detaljerte instruksjoner, se Hvordan trimme asparges eller hvordan å skille asparges.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier27
Total mengde fett2 g
Mettet fett0 g
Umettet fett2 g
kolesterol0 mg
natrium75 mg
karbohydrater1 g
Kostfiber1 g
Protein1 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)