Ovn Soltørket Tomater

  • 6 timer 5 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Cook: 6 timer
  • Utbytte: Ca. 2 kopper (4 porsjoner)
Vurderinger (11)

Av Danette St. Onge

Oppdatert 06/13/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

La oss være ærlig-kjøpte soltørkede tomater pleier å være litt skinnende og tøff, uten mye smak. De virker som en bleknet, tørket hukommelse av en tomat, i stedet for en duftende, intensivert smak av sommerdager. Hjemmelagde soltørrede tomater, derimot, er en annen ting helt: duftende og seig, men ikke tøft, med kompleks, konsentrert tomatsmak og en liten sødme.

Soltørkede tomater er så kalt fordi de selvfølgelig tørkes i solen. Selv om dette ikke er vanskelig, er det vanskelig å gjøre dem hjemme, at mange av oss ikke har det nødvendige utendørsplasset eller nødvendig tid, eller kanskje mangler vi konsistent, sterkt solskinn eller bor i svært forurensede byer eller bug- infested områder hvor tørking mat utendørs er ikke den beste ideen.

Løsningen? Du kan enkelt tørke dem i ovnen. Oblong tomater som San Marzano eller Roma, eller smakfulle kirsebærtomater, fungerer best. Når de er ordentlig tørket, varer de i mange måneder i glidelås-forseglede plastposer lagret på et kjølig, tørt sted.

Hva du trenger

  • 2 pounds friske modne tomater som San Marzano, Roma, eller kirsebær
  • Fint havsalt

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 200 F, eller den laveste innstillingen mulig. Motstå fristelsen til å bruke en høyere temperatur for å øke hastigheten på prosessen, da vil du lage matene i stedet for å tørke dem.
  2. Kjern tomatene og kutt dem halvveis i lengderetningen (fra stammen til spissen). Klem hver halvdel forsiktig over en bolle for å fjerne overflødig væske og frø. Lag en liten spalt med spissen av en skarp paringkniv i baksiden (skalsiden) av hver tomathalvdel for å hjelpe dem tørke.
  3. Legg et tørkehylle på et aluminiumfolieforet bakeplate og ordne tomater, kutt opp, i et enkelt lag på hyllen. Pass på at det er litt plass rundt hver tomat og at de ikke rører slik at de kan tørke jevnt.
  4. Stryk tomtene forsiktig med salt.
  5. Plasser bakeplaten i ovnen og la den gå til tomater er dehydrert og litt skinnende, men ikke vanskelig, sprø eller sprø. De bør fortsatt være litt tøffe og fleksible. Sjekk dem hver time under tørking. Avhengig av dine tomater og ovnen, kan dette ta alt fra 6 til 12 timer.

Opprinnelsen til soltørrede tomater

Tørking er en tradisjonell italiensk måte å bevare en overflod av modne sommer tomater, slik at de kan nytes gjennom resten av året; Dette er spesielt populært i den sørlige italienske regionen Calabria og Puglia. Italiensk kokker fylle arkpanner med halverte tomater og sett på taket av huset deres for å tørke i flere dager i den brennende heten Pugliese-solen.

Bruke soltørrede tomater

Når du er klar til å bruke ovnstørkede tomater, kan du inkorporere dem i en oppskrift som krever soltørkede eller prøve den tradisjonelle metoden for marinering av dem i en krukke full av olivenolje og krydder. De er flotte som pizza pålegg eller i pasta, i salater, eller bare som-er som en del av en antipasto tallerken.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier41
Total mengde fett0 g
Mettet fett0 g
Umettet fett0 g
kolesterol0 mg
natrium86 mg
karbohydrater9 g
Kostfiber3 g
Protein2 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)