Olje og eddik salat dressing oppskrift: en grunnleggende mal

  • 5 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Cook: 0 min
  • Utbytte: 4 porsjoner (2 oz hver)
Vurderinger (283)

Av Danilo Alfaro

Oppdatert 07/17/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften er en mal. Alle oppskrifter er maler, men spesielt denne - en slags "Velg ditt eget eventyr" for salatdressingsettet.

Det er fordi hvilken olje- og eddik dressing er når du kommer rett ned til det, er et spesielt forhold mellom olje og eddik. Som betyr at du kan ta noen oljer eller vinegars du har tilgjengelig, koble dem til malen, og få den til å komme ut riktig.

Det samme gjelder krydder-salt og pepper er avgjørende (se notatet under), men utover det kan du legge til et kniv hvitløkspulver, noe tørket persille, uansett hva du har på hånden. Bare overdriv det ikke, og hold det til to eller tre (ikke teller salt og pepper).

Så er forholdet tre til ett: tre deler olje til en del eddik. Denne formelen vil fungere 100 prosent av tiden, men det betyr ikke at det vil være perfekt 100 prosent av tiden. Det er en grov retningslinje. Du må finjustere den for å gjøre den perfekt. Ikke hver eddik er den samme styrken, for en ting. Og selvfølgelig varierer folks smak.

Å gjøre dressingen handler om å kombinere olje og eddik, sammen med krydder og smaksstoffer, og blander dem fysisk sammen for å danne en midlertidig emulsjon. En utrolig effektiv måte å gjøre dette på er å kombinere ingrediensene i en glassburk, skru lokket på tett og rist. (Lagre dine pickle krukker.)

Hva du trenger

  • 3/4 kopp salatolje
  • 1/4 kopp hvit vineddik
  • Kosher salt og bakken hvit pepper (eller nymalt svart pepper), for å smake

Hvordan å klare det

  1. Plasser alle ingrediensene i en glassburk, stram lokket og rist kraftig i ca. 10 sekunder eller til helt kombinert.
  2. La stå i 30 minutter ved romtemperatur for å la smakerne meldes. Gi dressingen en god visp umiddelbart før du serverer.

Kjøkken Merknader

  • En teskje honning eller sennep vil ikke bare legge til smak, det vil også bidra til å stabilisere emulsjonen, slik at dressingen ikke vil skille seg så raskt. En klemme av sitrus, som sitron, lime oransje (prøv blodapelsin en gang) er også et fint tillegg. Bare vær sikker på å smake og justere når du går. En god måte å smake på er å dyppe et stykke salat, i stedet for å smake på dressingen alene.
  • Kosher salt og ferskt svart pepper er de beste. De små boksene med bakketopp er 90 prosent gammel før du får dem hjem.
  • Denne oppskriften krever salatolje, noe som betyr alt fra safflorolje til rapsolje til soyabønneolje. Du kan selvfølgelig bruke noe med litt mer av en særegen smak, for eksempel valnøttolje eller avokadoolje eller olivenolje. Grapeseed olje er nydelig hvis du har råd til det.
  • Det samme gjelder for vinegars. Hvitvineddike er helt tilstrekkelig, og rødvineddik er enda bedre. Balsamico er kjempefint, og tar deg i en helt annen retning. Det eneste du bør være helt borte fra er vanlig destillert hvit eddik, som er bra for husholdningsrengjøring, men ikke så mye for salatdressinger.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier369
Total mengde fett41 g
Mettet fett6 g
Umettet fett20 g
kolesterol0 mg
natrium75 mg
karbohydrater0 g
Kostfiber0 g
Protein0 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)