Murgh Musallam - Mughlai stil kylling i krydder

  • 40 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: 6 porsjoner (6 porsjoner)
Vurderinger (75)

Av Petrina Verma Sarkar

Oppdatert 07/12/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften blir din go-to, imponere-dine-venner og slektninger indisk matrett. Mughlai-stil, rik og kongelig Murg Musallam kan se ut som mye arbeid, men sluttresultatet er så verdt det. En Masala stekt kylling med levende farge og smak, det er vakkert å tjene til en sammenkomst av mennesker. Server Murg Musallam med Naans og en salat eller på en seng av Jeera Rice.

Hva du trenger

  • 3 pounds (1, 5 kilo) kylling (lårfilet, kuttet i 2 "kuber)
  • 2 grønne chilies
  • 20 fedd hvitløk
  • 2 3-tommers ingefær
  • 1 ts garam masala
  • 1 ts gurkemeiepulver
  • 1 kopp vanlig yoghurt
  • 1 ts rød chili pulver
  • 6 kardemomme pods (stor og brun / badi elaichi)
  • 10 fedd
  • 1 pinne kanel
  • 10 pepperkorn
  • 1 ts cumin frø
  • 2 ts koriander frø
  • 15 mandler (blanched)
  • 12 til 15 ss olje
  • 3 store løk (veldig tynt skiver)
  • 3 ss tomatpuré
  • 2 ts salt (eller smake)
  • 2 ss cilantro (fersk, hakket)

Hvordan å klare det

  1. Sett kyllingen i en stor, dyp, ikke-metallisk blandeskål.
  2. Grind de grønne chiliene, halvparten av hvitløksnøkler og 1 av ingefærstykkene til en jevn pasta i en matprosessor.
  3. Bland denne pastaen med garam masala pulveret, 3/4 ts salt, gurkemeiepulver, yoghurt og halvparten av det røde chilipulveret. Bland godt for å lage marinade for kyllingen.
  4. Hell marinade over kyllingen og bland godt sammen for å belegge stykkene helt. Hold til side for senere.
  5. Mens kyllingen marinerer, varme en grunne panne eller grille på middels varme og stek klyverne, pepparkornene, kanel, badi elaichi, blancherte mandler, spidskommen og korianderfrø på den. Rør ofte til krydder begynner å bli litt mørkere i fargen. Ta av fra varme og la avkjøles.
  6. Varm opp 4 spiseskjeer av vegetabilsk matolje i en dyp panne, på middels varme. Når det er varmt, legg de skivede løkene og den resterende halvparten av hvitløk til den. Sauté, rør ofte, til løkene er blekgull i farge. Bruk en skje skje for å tømme løk og hvitløk og fjern dem fra oljen. Vi vil bruke denne gjenværende oljen og panne igjen litt senere.
  7. Legg de stekte løkene og hvitløkene i en matprosessor sammen med de ovennevnte krydder og resten av ingefæren. Slip til en tykk, glatt pasta, og legg bare vann til for å lette slipingen.
  8. Nå (ved hjelp av samme panne du pleide å steke løkene), legg 4 ss matolje i pannen og sett opp på middels varme. Brun bare kyllingbitene (i partier), og reserverer marinaden for senere bruk. Når dette er gjort, hold kyllingen til side. Legg til 2 til 3 spiseskjeer mer av matoljen, og når det er varmt, legg til bakken du har laget ovenfor.
  9. Saute i 2 til 3 minutter, omrør kontinuerlig. Tilsett marinaden, kyllingbiter, tomatpuré, gjenværende rødt chilipulver og salt etter smak. Tilsett 1/2 kopp varmt vann og rør godt.
  10. Reduser varmen til en kok og kok til kyllingen er øm - det meste av væsken vil tørke opp.
  11. Garnér Murg Musallam med hakkede, friske korianderblader og server med Jeera Rice og en salat! Naans går også briljant med Murg Musallam!