Marokkansk Zucchini Salat - Kokt Marokkansk Salat av Courgettes

  • 22 min
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 12 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (5)

Av Christine Benlafquih

Oppdatert 03/08/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne lettkokte marokkanske salaten er laget ved å smure kucchini (courgetter) med marokkanske krydder, hvitløk og urter.

Selv om det er deilig som en dukkert - det går spesielt godt med marokkansk hvetebrød - det kan også spises med en gaffel eller skje. Serveres varm eller kald.

Serverer 4.

Hva du trenger

  • 1 1/2 lbs. (750 g) fersk kucchini
  • 1/4 kopp olivenolje
  • 2 eller 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ts salt
  • 1 teskje paprika
  • 1/8 ts cayenne pepper (valgfritt)
  • 3 eller 4 ss vann
  • -------------------------------------------------- -----
  • 2 ss sitronjuice, eller mer til smak
  • 2 ss hakket fersk persille
  • 1/4 ts cumin

Hvordan å klare det

  1. Skrub courgette, men ikke skell dem. Klipp av endene, og hakk courgeten i små kuber.
  2. Legg den kubte courgetter i en gryte med olivenolje, hvitløk, krydder og vann. Dekk og lagkjøl over middels varme omrøring av og til, i ca 7 til 8 minutter, eller til kucusen er skarp-øm.
  3. Legg til sitronsaft, persille og spidskommen og fortsett å smelte, avdekket, til væskene har redusert og kucusen er øm, men ikke grøtaktig. Smak og juster krydderet hvis ønskelig.
  4. Serveres varm eller kald. Kokt courgettsalat kan spises som en dukkert, eller serveres med en gaffel eller skje.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier207
Total mengde fett14 g
Mettet fett2 g
Umettet fett10 g
kolesterol0 mg
natrium19 mg
karbohydrater19 g
Kostfiber3 g
Protein4 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften