Meksikansk Grønn Chile Baket Kylling (Pollo Verde)

  • 40 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Cook: 35 min
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Vurderinger (14)

Av Chelsie Kenyon

Oppdatert 01/19/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne meksikansk-inspirerte kyllingrecepten kombinerer det beste av amerikansk matlaging med en deilig, tradisjonell meksikansk grønn chili-saus og ost. Ikke bare er det lett å forberede, det er sunt, også: lavt karbohydrater, lavt fett og lavt kaloriinnhold, men sprø med smak! En oppskrift på hjemmelaget grønn chili saus er gitt, men i stedet kan 3 1/2 kopper / 830 ml hermetisert.

Mens kyllingbrystet i denne parabolen er bakt i ovnen, bruker de fleste kokker i Mexico ikke ofte ovnen sine. Ovnbakte retter betraktes vanligvis som spesialfest eller feriepris. Faktisk er ovnen ofte brukt som lagerplass for gryter og panner!

For en endring i tempo, bruk biter av svin i stedet for kyllingen.

Hva du trenger

  • 2 pund / 900 g kyllingebryst (utbenet, hudløs)
  • For den grønne chilsausen:
  • 2 pounds / 900 g chile peppers (grønn Anaheim eller Poblano)
  • 2 kopper vann
  • 2 til 3 fedd hvitløk (avskallet)
  • 2 ss olje
  • 1 ss fersk limejuice
  • 1 ts salt
  • Valgfritt: 1/2 ts bakket cumin
  • Valgfritt: 1 til 2 jalapeños (stekt og frøet eller hermetisert)
  • Garnér: 4 gram / 115 g Cotija eller queso frescoost (smuldret eller revet)

Hvordan å klare det

Gjør chilsausen

  1. Stek paprikaene, skrell dem og fjern og kassér stengene og frøene.
  2. Bland chili kjøtt i en matprosessor eller blender til det er tykk. Tilsett vann, peeling hvitløk, olje, lime juice, salt og valgfri spidskommen. Prosess til glatt. Hvis du vil ha en spicier saus, inkludere 1 eller 2 frøede jalapeño paprika.
  3. Du vil bruke hele denne batchen for denne oppskriften, men hvis du ikke bruker den umiddelbart, kan den kjøles i noen dager eller frosses i opptil 6 måneder.

Lag Pollo Verde

  1. Varm opp ovnen til 350 F / 175 C.

  2. Skyll kyllingen og klapp den tørr med papirhåndklær. Plasser den på bunnen av en 13x9-tommers / 33x23 cm bakervarer.

  3. Hell sausen over kyllingen. Bake i ca 35 til 45 minutter eller til midten av den tykkeste delen av kyllingbrystet har nådd 165 F / 74 C.

  4. Fjern fatet fra ovnen og smuldre osten over kyllingen. Server umiddelbart med varm mais tortillas og meksikansk ris og / eller bønner, hvis ønskelig.

variasjoner

Enten det er fordi du har gjester eller bare fordi du liker garnityr, legg den bakte kyllingen med ett eller flere av følgende for å legge øyeappel samt smak og tekstur:

  • Blanding av terninger med terninger og finhakket koriander

  • Drizzle of liquid cream (meksikansk crema )

  • Ristet ost (et slag som smelter pent, som meksikansk manchego, Oaxaca eller Chihuahua-ost) i stedet for revet / smuldret ost som er nevnt i hovedoppskriften. Legg ost-toppet kylling under pommes frites, til ost har smeltet og begynner å brune.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier501
Total mengde fett25 g
Mettet fett8 g
Umettet fett9 g
kolesterol140 mg
natrium466 mg
karbohydrater21 g
Kostfiber3 g
Protein47 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)