Marinerte Rotisserie Roast Beef

  • 105 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 90 minutter
  • Utbytte: Betjener 6 til 8
Vurderinger (40)

Av Derrick Riches

Oppdatert 08/14/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Marinating og deretter rotisserie roasting er en fin måte å forberede et øye med rund biff steke. Denne mindre kostbare kuttet er veldig mager og utbenet. Men det er også generelt tøffere, slik at rotisserielagingen over lav varme bidrar til å holde stekebaket saftigt og smakfullt.

Øyet med rundsteg er et kutt fra rundprikken, eller utsiden av bakbenet. Det er smakfullt og brukes ofte til skiver av deli roastbiff. Det er best når det er langsomt stekt eller braised (som med en pottesteg). Du kan gjøre denne steke midtpunktet til en familie middag og nyte restene for smørbrød.

Du vil starte med en høy searing varme og deretter stek kaken langsomt. Sikt på en middels sjeldne steke. Ellers vil det få en tendens til å tørke ut og bli tøff.

Sørg for å konsultere instruksjonene for rotisserie før du begynner, spesielt hvis du ikke har brukt den nylig. Heldigvis er denne steke vanligvis symmetrisk og rund og derfor lett å balansere på spytten.

Hva du trenger

  • 4-5 pund biffsteg (øye runde)
  • 2 løk (skiver)
  • 3 kopper hvitvin
  • 3/4 kopp olivenolje
  • 3 fedd hvitløk (hakket)
  • 1 ss grovt salt (kosher eller havsalt)
  • 1 ss sort pepper (grov bakke)
  • 1 ts rosmarin (fersk, finhakket)
  • 1 ts selleri frø
  • 1 ts timianblader (fersk)
  • 1 ts salvie (tørket)
  • 2 ss usaltet smør

Hvordan å klare det

  1. Legg biffsteg og løk i en stor resealable pose.
  2. I en liten bolle kombinerer du vin, olje, hvitløk, salt, pepper, rosmarin, sellerifrø, timianblader og salvie som marinade.
  3. Hell marinadeblandingen over toppen av oksekjøttet og pakk posen. Kjøl steke i opptil en dag.
  4. Forvarm grillen til høy varme. Fjern stekken fra marinaden, behold marinade.
  5. Legg steke på rotisserie spyttet, pass på at du får det så balansert som mulig. Fest det godt og legg det på grillen over høy varme.
  6. Etter 15 minutter, reduser varmen eller flytt kulene bort fra steke og fortsett å lagre den.
  7. Hell 2 kopper av marinade i en kasserolle. Kok opp, reduser varmen til middels, og kok i 3 til 4 minutter, rør ofte. Fjern det fra varmen og tilsett smøret.
  8. Bør stekepannen med stekeblandingen hvert 30. minutt under tilberedningstiden.
  9. Fortsett å lage mat til ferdig, ca 1 time 30 minutter. Middels sjeldne er best for øye rundt steke. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at steke er ferdig til din smak.
  10. Fjern stekepannen til en tallerken og la steken stå i 10 minutter.
  11. Slice tynn mot kornet.

Server rostbiffen med dine favoritt tradisjonelle sider, som bakte eller potetmos og grillede grønnsaker.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier935
Total mengde fett53 g
Mettet fett16 g
Umettet fett29 g
kolesterol261 mg
natrium1, 061 mg
karbohydrater12 g
Kostfiber1 g
Protein84 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)