Mango Cheesecake (glutenfri)

  • 95 minutter
  • Prep: 35 minutter,
  • Cook: 60 min
  • Utbytte: 1 ostekake (serverer 8)
Vurderinger (4)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 08/28/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
print Denne mango ostekake er en slags 'ode til mango', og er alltid en uventet overraskelse for gjester ved bordet mitt. I Bangkok i disse dager kan du finne nesten alle typer Thai dessert samt de som er kreasjoner av thailandske kokker som har blitt utdannet i utlandet; denne etableringen tilhører den sistnevnte kategorien. Jeg er ikke en stor ostekake-fan, men jeg elsker denne - det er herlig lett og deilig med en subtil mango-smak som din familie og venner vil være sikker på å smake på. Det er crustless, som jeg egentlig foretrekker, selv om du sikkert kan gjøre det med en skorpe hvis du vil. Inkludert på bunnen av oppskriften er noen generelle cheesecake tips - sørg for å sjekke dem ut, og jeg håper du nyter oppskriften.

Hva du trenger

  • 4 til 6 modne mangoer (jeg brukte 6 ataulfo ​​mango, som er på den lille siden)
  • 3 8-ounce / 226g.pakker kremost (romtemperatur)
  • 3 egg
  • 1/2 kopp hvitt sukker, eller mer å smake
  • 1/4 kopp rismel (ELLER vanlig mel eller bruk rismel for glutenfri dietter)
  • 2 ts. vanilje ekstrakt
  • klemme salt
  • valgfritt: 1/4 kopp kokosmelk + 1 ss. sukker (for pålegg - se nedenfor)

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 325 ° F. Legg en kake-type panne (ikke glass) halvparten fylt med vann på bunnen av ovnen din (dette forhindrer at kaken faller etter baking). Gjør dette nå, da ovnen er forvarming så vannet blir varmt og ovnen fuktig.
  2. Smør en 9-tommers fjærformspanne (2 + 3/4 tommer) med kokosnøttolje ELLER smør; ELLER du kan bruke opptil 12 ramekiner hvis du foretrekker individuelle ostekaker (som vist på bildet). Hvis du bruker en fjærformspanne, pakker du utsiden av pannen med folie opp til felgen. Sette til side.
  3. Klipp mangoene (se denne lenken for hvordan) og skru ut frukten. Skjær også kjøttet rundt steinen. Plasser i en blender eller matprosessor og blitz til glatt. Du trenger 2 kopper mango puree til ostekake; noen resterende puree kan bli lagret for topping (valgfritt - se nedenfor).
  4. I en stor mikseskål, slå kremosten til lys og fluffy. Slå i sukkeret, legg til egg en om gangen, slå litt etter hvert tillegg (unngå overbeating, da for mye luft i ostekake vil føre til at den faller). Slå i mel, vanilje og salt bare til blandet.
  5. Tilsett mango puree og rør til blandet. Smak på blandingen, legg til mer sukker hvis du vil ha det søtere (dette vil avhenge av mykets søthet - min var veldig moden, så 1/2 kopp sukker var perfekt). Hell inn i forberedt pan / ramekins.
  6. Bake 1 til 1 time til 1 time + 15 minutter for kaken / 35 minutter for ramkinene, eller til lyspuffet og lys gyldenbrun (midten vil fortsatt være hvit og litt myk for å berøre - den vil faste opp når den avkjøles ).
  7. Kjøle helt. Fjern folie og panne sider, og overfør kake til tallerken. Klipp i kiler, eller for ramekiner, løs forsiktig med en smørkniv for å fjerne, løpe rundt sidene og forsiktig løsne. Server med mango topping (nedenfor) hvis ønskelig.
  8. Valgfri pålegg: Legg igjen rester (ca. 1/2 kopp eller mer hvis du har det), i en liten krukke over middels varme. Legg til 1 ss. sukker og rør for å oppløse (unngå koking eller du vil miste mangosmak), og tilsett deretter 1/4 kopp kokosmelk. Smør lett 1 minutt (ikke koke). Slå av varmen og smak-testen for søthet, og tilsett mer sukker hvis ønskelig. Sett dette gjennom en sil for en glatt mango pålegg som er vakker over ostekake. Sett i kjøleskapet for å tykke til det er klart for servering, og skje litt over hver porsjon. Nyt!

Tips: Etter å ha kjøtt kaken din 8-10 minutter, kjør forsiktig en veldig tynn bladkniv rundt kanten av pannen for å skille kaken fra pannen for resten av kjøleprosessen. Dette vil gjøre det enklere å fjerne senere. Et annet tips: Kule kake i pannen over natten (kjøleskap) før du fjerner for å unngå sprekker langs toppen. For ramekins, vil du sannsynligvis tjene dem opp og ned uansett, så dette er ikke et problem.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier481
Total mengde fett33 g
Mettet fett18 g
Umettet fett9 g
kolesterol164 mg
natrium512 mg
karbohydrater38 g
Kostfiber2 g
Protein10 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften