Madrilene Stew (Cocido Madrile) Oppskrift

  • 3 timer 30 min
  • Prep: 30 minutter,
  • Cook: 3 timer
  • Utbytte: Seks porsjoner
Vurderinger (7)

Av Lisa & Tony Sierra

Oppdatert 03/06/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Stews eller condos, som de kalles på spansk, er typiske retter i Spania, spesielt i den sentrale og nordlige delen av Spania. Denne leiligheten Madrileño er oppkalt etter provinsen Madrid, hvor den stammer fra. Stew som denne har mange smaker og inkluderer kjøtt, pølse og garbanzo bønner.

Pass på at du tillater nok tid til å suge garbanzo-bønnene over natten, og til å simre stewen til kjøttet er mykt. Denne parabolen er to retter - suppe og hovedrett.

Fordi dette er en av de mest tradisjonelle regionale retter i Madrid, blir den spist 15. mai på festdagen Saint Isidore ("San Isidro" er protektorens helgen i Madrid). Få flere detaljer i mai festivaler i Spania.

Hva du trenger

  • 1 skinkeben
  • 1 fersk gris fot, skåret i halvparten
  • 1 pund biff stew kjøtt
  • 1/4 pund bacon, i ett stykke (hvis ikke tilgjengelig, velg tykt skåret)
  • 1/4 lb fersk skinke kjøtt
  • 1/2 kylling
  • 2 c. (1 lb.) tørre garbanzo bønner
  • 1 gulrot, kuttet i tre stykker
  • 1 liten rope, kuttet i halvparten
  • 1 liten gul løk, hakket i kvartaler
  • 6 til 8 poteter, skrelt
  • 1 stor savoy kål eller swiss chard
  • 1 chorizo ​​pølse
  • 1 1/2 c. engel hår pasta
  • 1 blodpølse "Morcilla" (svart pudding)

Hvordan å klare det

  1. Soak garbanzo bønner i en stor krukke med kaldt vann i 12 timer. (Garbanzo bønner er mye vanskeligere enn andre typer bønner, som pintos.) Pass på at vannet dekker garbanzo bønner helt slik at de myker.
  2. I en stor gryte med 13 kopper vann legger du biffen, skinkebenet, grisens fot, bacon og skinke. Bring vann til koking og skummet noe fett, etc. fra toppen. Tilsett halv kylling, garbanzo bønner, gulrot, rogn og løk. Smør i 2 1/2 timer.
  3. Skal og vaske potetene. Kutt halvt og legg til potten etter to timer. Tilsett salt etter smak. Sjekk potten ofte og tilsett ekstra vann dersom for mye fordampes.
  4. Hak kålen inn i åttende. Fjern 2 kopper kjøttkraft fra stew og legg i en stor lagerpotten. Legg kålen i gryten med 2 kopper kjøttkraft og 2 kopper vann og kok med pølsene til kål er myk.
  5. Ta så mye lager fra kjøttglasset som du trenger, og bland det med like mye lager fra kålen. Kok. Bryt engelen hår pasta stykker i kvartaler. Tilsett pasta til gryte og kok til al dente.
  6. Denne deilige kakao madrilene serveres fra to retter. Server opp pastaen med buljong i suppeboller som et første kurs.
  7. I en dyp åpen serveringsrett, ordne garbanzo bønner (godt drenert) på den ene siden, og på den andre siden plasserer biff, kål og pølser i halve.
  8. La alle blande ingrediensene og nyt!

Denne madrilene gryte oppskriften gjør seks porsjoner av nudelsuppe, og deretter seks porsjoner kjøtt og garbanzo bønner.

Vurder denne oppskriften