Madras Lamb Curry

  • 2 timer 30 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Kok: 2 timer
  • Utbytte: Serverer 8
Vurderinger (8)

Av Petrina Verma Sarkar

Oppdatert 01/22/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Selv om Madras lamb curry ikke er egentlig en autentisk indisk matrett, er det en populær vestlig vri på lam kjøttkarrierer laget i Sør-India. Bruk tradisjonelle sørindiske krydder for å fange smaken av regionen, og server denne karrien med vanligkokt ris eller Parathas for det perfekte måltidet.

Hva du trenger

  • 1 ts cumin frø
  • 1 ts valmuefrø / khus khus
  • 6 pepparkorn
  • 6 fedd
  • 3-tommers kanel
  • 1 løvblad
  • 1 ts fennikelfrø
  • 2 msk korianderpulver
  • 1 ts rød chili pulver
  • 1/2 frisk kokos, kjøtt fjernet og kuttet i tynne 2 "lange striper
  • 2 ts hvitløk pasta
  • 1 ts ingefærpasta
  • 3-4 ss vegetabilsk, canola eller solsikkeolje
  • 2 løk hakket fint
  • 1 kg lam skåret i 2 "biter
  • 3 store tomater, hakket fint
  • 1 kopp tykk kokosmælk
  • Salt til smak

Hvordan å klare det

  1. Varm en griddle eller flat panne på middels varme. Legg til hele krydder (cumin, poppy og fennikelfrø, løvblad, kanel, nellik, pepparkorn). Stekt til krydder får litt mørkere og aromatiske.
  2. Fjern fra varme og hold til side i 10 minutter. Slip til et fint pulver i en ren, tørr kaffekvern.
  3. Legg kokosnøttene, hvitløk og ingefærpasta, spidskum og rød chilipulver og det ovennevnte krydderpulveret inn i en matprosessor. Tilsett 3 til 4 ss vann og slip til en myk pasta.
  4. Varm kokoljen i en dyp, tung bunnplate på middels varme. Legg løk på det når det er varmt. Stek til nesten gylden. Legg ovenstående masala (krydderpasta) og reduser varmen litt (like under middels varme). Stek opp, roer ofte, til oljen begynner å skille seg fra krydderpastaen. Det kan hende du må sprute vann til og med for å holde masalaen fra å brenne og stikke til pannen.
  5. Tilsett kjøttet og stek til det begynner å brune. Legg hakkede tomater, kokosmelk og 1 kopp varmt vann. Ses med salt til smak og rør godt. Kok til kjøttet er mykt. Det skal være en god del tykk saus på dette stadiet. Hvis nødvendig, tilsett varmt vann for å opprettholde mengden saus når du lagker mat.
  6. Når kjøttet er ferdig, slå av varmen og server umiddelbart.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier554
Total mengde fett40 g
Mettet fett24 g
Umettet fett11 g
kolesterol117 mg
natrium159 mg
karbohydrater16 g
Kostfiber5 g
Protein34 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)