Luscious, Creamy Spaghetti Carbonara

  • 40 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (80)

Av Danilo Alfaro

Oppdatert 08/02/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Italienerne lager karbonara med guanciale, som er en slags bacon laget av herdede svinekoteletter, men du kan erstatte pancetta, som som vanlig bacon er fra svinekjøttet, eller bare bruk vanlig bacon. Guanciale er vanligvis ikke røkt, men for den mest klassiske smaken må du ikke bruke røkt bacon.

Selv om oppskriften sier "spaghetti", kan du lage denne carbonara oppskriften med penne eller fettuccine eller bucatini.

Men hva med kremet? Tradisjonell carbonara i Italia er laget uten krem. Det er en tørr carbonara, for å være sikker, men ikke mindre tilfredsstillende.

Likevel, hvis du er vant til den nordamerikanske versjonen av carbonara som den serveres på populære restauranter som Cheesecake Factory, Olive Garden og så videre, kan en kremfri karbonara ikke være det du vil.

Og vi er her for å si: ingen dom! Du liker hva du liker, og prøver å overbevise noen om å slutte å like det de liker er alltid ubrukelig. Derfor har vi krem ​​i denne oppskriften. Hvis du ikke vil ha det, kan du legge det ut.

Faktisk vil selv versjonen av carbonara i denne oppskriften virke rett og slett minimalistisk i forhold til den standard nordamerikanske versjonen, som vanligvis inneholder erter, eller noen ganger terninger, stekte paprika, til og med kylling eller reker. Igjen, løsningen er: legg til den hvis du liker det på den måten.

Hvis du tilsetter erter, for eksempel, en kopp frosne erter rørt inn i sausen i trinn 5 vil gjøre kunsten. En grillet kyllingbryst kuttet i strimler kan enten gå inn i trinn 5 eller du kan holde den til enden og servere den på toppen av pastaen, garnert med litt hakket fersk persille.

Hva du trenger

  • 1 pund spaghetti
  • 1/4 kopp tung krem
  • 4 eggeplommer
  • 1/2 pund bacon (kutt i 1/2-tommers terning)
  • 1 ts ekstra jomfruolivenolje
  • 2 ss italiensk persille (hakket)
  • Kosher salt (etter smak)
  • Friskjord svart pepper (etter smak)
  • 3/4 kopp ferskt revet pecorino-romano-ost ​​(parmesan kan bli erstattet)

Hvordan å klare det

  1. Fyll en stor suppepotte med kaldt vann og legg til en håndfull eller så kosher salt. Rør og smak; det bør smake som sjøvann. Dekk potten og varm vannet til det kokes.
  2. Tilsett terningbaconet på en kald sautépanne og kok langsomt over lav varme i 10 til 15 minutter eller til skarp. Fjern bacon fra panne og tøm på papirhåndklær.
  3. Slipp spagettiene i kokende saltet vann og kok i henhold til pakningsinstruksjonene, ca 6 til 9 minutter eller til al dente, eller øm, men fortsatt fast til bitt.
  4. Mens pastaen kokker, kombinerer eggeplommer, ost, krem ​​og olivenolje i en bolle og slå med en visp til helt blandet.
  5. Skru ut 1/2 kopp pastavannet og sett det til side.
  6. Tørk pastaen, så returner den til potten sammen med bacon.
  7. Med potten av varmen, tilsett egg- og kremblandingen og rør raskt mens sausen tykner opp. Du kan justere konsistensen med noe av det reserverte pastavannet.
  8. Overfør til serveringsskåler og garnér med hakket persille og ferskt svart pepper. Server med det samme med ekstra revet ost hvis ønskelig.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier950
Total mengde fett43 g
Mettet fett18 g
Umettet fett17 g
kolesterol310 mg
natrium1, 252 mg
karbohydrater87 g
Kostfiber4 g
Protein49 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)