Lav kaloribønne bønner og risoppskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: 6 kopper (6 porsjoner)
Vurderinger (7)

Av Kimberley Eggleston

Oppdatert 11.05.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne velsmakende sorte bønner og risoppskriften er en favoritt hos meg. Svarte bønner er lave i fett og kalorier, men likevel fullpakket med fiber og protein. Faktisk anbefales det at du bruker minst tre porsjoner av belgfrukter per uke for optimal helse, og disse svarte bønner teller mot det!

Retten er hjertelig nok til å være et helt måltid i seg selv, eller det kan serveres som en sidefarge med annen meksikansk mat. Det er super enkelt å lage og super billig. Pluss det smaker godt. Det er derfor det er en hit i huset mitt. Det er ingen oppstyr med det, og det er bare enkelt. Noen ganger har vi litt moro med denne parabolen og satt ut en samling topping for alle å bruke som de ønsker. Prøv å sette ut noen retter av hakkede tomater, avokado, litt ristet ost eller salsa og la alle toppen sine bønner og ris som de vil.

Hva du trenger

  • 1 kopp hvit ris, ukokt
  • 2 kopper vann
  • 1 ss. oliven olje
  • 1/2 kopp hakket rød paprika
  • 1/2 kopp hakket grønn pepper
  • 1/2 kopp hakket søt løk
  • 1 fedd hvitløk, hakket fint
  • 3/4 kopp tomatsaus
  • 2 ts. bakket cumin
  • 1/2 ts. tørket oregano
  • 1/4 ts. salt
  • 2 15-oz. bokser sorte bønner, skyllet og drenert
  • 2 ss. eddik

Hvordan å klare det

  1. For å forberede risen, kombiner ris og vann i en stor gryte over høy varme. Bring vannet til koking, og snu deretter varmen ned til middels og kok i tjue minutter, eller til risen er øm. Mens risen er matlaging, fortsett med å lage bønner.
  2. Hell olivenoljen inn i en stor, tung stekepanne, og oppvarm skillet over middels høy varme. Til skillet, legg den hakkede rød paprika, hakket grønn paprika, hakkede løk og hakket hvitløk. Fortsett å lage grønnsakene i 8 minutter, eller til grønnsakene er ømme og løkene er gjennomskinnelige. Grønnsakene skal være aromatiske, men ikke forkullede eller overcooked. Deretter legger du tomatsausen, bakken cumin, oregano og saltet. Vri varmen til middels, og smør blandingen i 5 minutter. Deretter legger du til de svarte bønner og eddik, og kok i ytterligere 10 minutter.
  3. For å servere, skje ca 1/3 kopp tilberedt ris i hver bolle, og la deretter bønnene jevnt i hver bolle på toppen av risen. Server umiddelbart og topp med hakkede tomater, avokado, salsa eller litt riven ost hvis du vil.

Per servering kalorier 259, fett 3 gram, pro 10 gram, karbohydrater 48 gram

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier688
Total mengde fett5 g
Mettet fett1 g
Umettet fett2 g
kolesterol0 mg
natrium131 mg
karbohydrater129 g
Kostfiber30 g
Protein36 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)