Louisiana-stil Vegetar Gumbo med Okra og Zucchini (Vegan)

  • 45 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 35 min
  • Utbytte: 6 porsjoner
Vurderinger (17)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 08/11/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Gumbo er en stift av New Orleans-mat, og med denne oppskriften kan selv vegetarianere og veganer nyte denne klassiske retteren.

Som vegetarisk gumbo inneholder denne vegetariske versjonen det nødvendige selleri, løk, paprika, tomater og okra, noe som gjør dette til en kreolsk stil eller Louisiana vegetarisk gumbo, i stedet for Cajun, som utelater tomatene. Gumbo er ikke tradisjonelt laget vegetar, så det er egentlig ikke en feil eller en riktig måte å gjøre det på.

Oppskriften kaller filépulver (laget av sassafras-treet) for krydder, og selv om det er vanskelig å finne i vanlige dagligvarebutikker, er det egentlig ikke en god erstatning. Du kan utelate det uten for mye trøbbel og bare legge til en touch mer timian og salt, og kanskje et snev av noe smakfullt og nøytralt for å legge til smak (som hvitløkspulver eller sellerifrø eller en dash av en Creole krydderblanding hvis du har en ).

Hvis du trenger det for å være glutenfritt, bare vær sikker på å bruke en glutenfri vegetabilsk buljong, eller erstatt vann i stedet.

Hvis du liker gumbo, rul ned for noen flere vegetariske gumbooppskrifter og kjøttfrie Cajun og kreolsk-inspirerte oppskrifter å prøve.

Hva du trenger

  • 1 ss olivenolje (eller annen nøytral matolje)
  • 1 løk, terninger
  • 1 grønn paprika, terninger
  • 3 stilker selleri, skiver
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 3 kopper grønnsaksbuljong (eller vann for å holde det glutenfritt)
  • 3 kopper vann
  • 1 14-unse kan terninger tomater (ikke renne)
  • 1 1/2 kopper okra, skiver
  • 1 courgette, skiver
  • 1 teskje timian
  • 1 ts filépulver
  • 1/2 ts salt
  • Dash svart pepper, å smake
  • Dash tabasco saus, å smake
  • 3 kopper ris, ferdigkokt

Hvordan å klare det

  1. Saute løk, paprika, selleri og hvitløk i olivenolje over middels varme i den største gryten eller suppepotten du har. La denne blandingen lage mat i ca 5 minutter.
  2. Legg deretter forsiktig vann- og grønnsaksbuljongen og bring blandingen til en lavt simmer, legg deretter tomater, skiver okra, skiver courgette, timian, filépulver, salt, pepper og Tabasco, omrøring for å kombinere. Dekk potten delvis, og lag i 30 minutter, rør om og om. Ikke overkoker.

Servert sjenerøse porsjoner av vegetabilsk gumbo over en forkokt ren dampet hvit eller brun ris, eller server vegetarisk gumbo over quinoa for litt proteinforhøyelse.

Andre vegetariske suppeoppskrifter

Vegetar Stew: Denne klassiske vegetarisk stew oppskrift bruker strukturert vegetabilsk protein som en erstatning for kjøtt, noe som gir den en solid smak og følelse.

Slutten av sommeren Gazpacho: Denne kalde grønnsaksuppe med tomatbase bruker mange av grønnsakene som er tilgjengelige om sommeren. Du kan tilpasse spiciness ved å endre antall jalapeno paprika. Noen mennesker liker gazpacho chunky som en stew, andre foretrekker en tynnere, kremere tekstur. Uansett hva du foretrekker, har denne oppskriften alle ingrediensene du trenger.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier461
Total mengde fett4 g
Mettet fett1 g
Umettet fett2 g
kolesterol0 mg
natrium394 mg
karbohydrater95 g
Kostfiber6 g
Protein12 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)