Louisiana bønner og ris

  • 2 timer 45 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 2 timer 30 minutter
  • Utbytte: 6 porsjoner
rangeringer

Av Diana Rattray

Oppdatert 09.12.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne røde bønnen i Louisiana-stil og risrett er laget med skinkehocker eller et skinkeben for smak og valgfri røkt pølse. Jeg liker en krydret andouille pølse i disse bønnene, men kielbasa eller en annen type røkt pølse ville også vært bra.

Røde bønner og ris er en klassisk Louisiana-tallerken, og du finner lignende oppskrifter i mange regioner i Sør. Hoppin 'John, laget med sorte øyne, er en annen kjent Southern bønner og risoppskrift. Svarte bønner med ris, eller "Moors and Christians, " er en tradisjonell cubansk versjon av bønner og ris.

Se leserens kommentarer for noen nyttige forberedelser, matlaging og visning av forslag.

Hva du trenger

  • 2 kopper tørrrøde bønner
  • 1/2 til 1 kopp løk (hakket)
  • 2 fedd hvitløk (hakket)
  • 1 løvblad
  • 2 ts med krydret salt
  • Dash cayenne pepper, eller å smake
  • 1 kjøttfull skinkeben eller skinkehock
  • 3 kopper varm kokt ris
  • Kosher salt (etter behov)
  • Valgfritt: Røkt pølse

Hvordan å klare det

  1. Vask bønnene og suge dem over natten. Tøm godt.
  2. I en stor vannkoker kombineres de suge bønner med løk, hvitløk, løvblad, krydret salt, pepper og skinkehocke; dekke med kaldt vann. Kok opp, reduser varmen og simer, i ca 2 til 3 timer, eller til ferdig.
  3. Ca 30 minutter før parabolen er ferdig, legg til skivet røkt pølse, hvis du bruker. Fortsett å lage mat i ca 30 minutter lenger.
  4. Server bønner med varm kokt ris.

Ekspert Tips

  • Hold bønnene over den laveste varmen ved et mildt kokt for å hindre at skinnene bryter.

Leser kommentarer

"Jeg gjorde denne oppskriften mindre enn en uke etter at vi kom tilbake fra New Orleans. Datteren min sa at aromaen av bønnens matlaging minnet henne om å være i New Orleans. Jeg endret bare én ting: i stedet for å bruke krydret salt brukte jeg kreolsk krydder. Jeg lager bønnene i morgen for min eldste datter og hennes ektemann, men jeg fordobler oppskriften - det var ingen rester sist. Jeg serverte bønner med Louisiana Hot Pølser og kornbrød. Det er en vinner! " - Jacquelyn

"OK, mannen min elsker denne oppskriften, og hans familie, inkludert moren hans, er fra New Orleans, så det må være bra! Han ber om denne parabolen og deretter skål dagen før (mens bønnene bløder) og mens de lager mat "Røde bønner! Les bønner!" Jeg lagker nesten hver dag, og dette er langt hans favorittrett og den eneste han skryter på. Jeg bruker denne oppskriften fordi det er enkelt. Pass på: Kjenn komfyren din. Jeg kokte disse bønnene på min Mammas komfyr og brann var veldig annerledes enn mine - jeg brente bunnen. Også, jeg liker ikke crock pot beans. Kok dem sakte på komfyren. Jeg liker mine bønner tykk så jeg lagker dem litt lenger, og jeg mash opp 1/2 kopp eller så når de er ferdige og legg dem inn igjen. Hvis du vil ha bønnerne hele, ikke rør mye. Nyt! " - Myra

"Første gang jeg lagde røde bønner og ris og serverte det ved en kirkefunksjon. Det var veldig bra. Et hint, jeg kjølte de røde bønner og ris over natten og oppvarmet og fikk en veldig kremaktig tekstur.

Min mann ba meg om å gjøre dem igjen ... "- DH

Du vil kanskje også like

Crock Pot Rødbønner og ris med Andouille pølse

Sandy's Spicy Southern Red Beans and Rice

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier630
Total mengde fett2 g
Mettet fett1 g
Umettet fett0 g
kolesterol3 mg
natrium894 mg
karbohydrater129 g
Kostfiber16 g
Protein23 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften