Loubia: Marokkanske Stewed White Beans

  • 75 min
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 60 min
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Vurderinger (27)

Av Christine Benlafquih

Oppdatert 04/16/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Hvis du tror at bønner er noe å kjøpe i en boks eller at de må bakt med brunt sukker for å smake godt, så er det høy tid du prøvde marokkansk loubia eller stuvede hvite bønner. Denne klassiske, smakfulle parabolen er mye elsket i marokkanske hjem, hvor tradisjonelt bønner og zesty tomatbasert saus er oppskåret med marokkansk brød. Det er komfortmat som står alene som en hovedrett, men det fungerer også bra en velkommen side, spesielt til stekte fiskemiddager.

Gjør de marokkanske stewed hvite bønner så krydret som du vil-målingene nedenfor er retningslinjer og jeg bruker litt mer - men vær ikke sjenert på krydder som du vil ha nok av de marokkanske krydder å gi en karakteristisk robust saus. Olivenolje gir en annen viktig smak, sammen med friske tomater, løk, hvitløk og urter. Ta varmen opp et hakk ved å legge til en chili pepper eller cayenne, og vurder å legge til biff eller lam (se tipsene nedenfor).

Vær oppmerksom på at denne oppskriften krever tørkede bønner, som krever natten over i rikelig med vann. Planlegg deg slik at du husker å suge bønnene natten før du lagde mat.

Tilberedningstiden er tilberedt i en trykkkomfyr, som betraktes som essensielt kokekar i marokkanske kjøkken. Tillat doble denne gangen hvis du stikker bønnene i en konvensjonell krukke.

Hva du trenger

  • 500 g (ca. 1 lb) tørr hvit haricot eller Cannellini bønner, gjennomvåt over natten og drenert
  • 3 modne tomater (revet)
  • 1 middels løk, revet
  • 3 fedd hvitløk (finhakket eller presset)
  • 2 ss fersk persille (hakket)
  • 2 ss friske koriander (hakkede)
  • 1 ss salt
  • 2 ts paprika
  • 2 ts cumin
  • 1 1/2 teskje ingefær
  • 1/2 ts cayenne pepper, eller å smake (valgfritt)
  • 1/2 kopp olivenolje

Hvordan å klare det

For å lage loubia, velg en av disse to matlagingsmetodene.

Trykkkokers metode for å lage Loubia:

  1. Bland alle ingrediensene i en trykkkomfyr.
  2. Tilsett 2 liter (ca 2 liter) vann, og bring til en simmer.
  3. Dekk, ta til trykk, kok deretter på trykk over middels varme i ca 40 minutter, eller til bønnene er ømme.
  4. Hvis bønnene fortsatt er nedsenket i saus, reduser væskene til sausen er tykk og ikke vannaktig.
  5. Juster krydder, hvis ønskelig, og server.

Pot Metode for å lage Loubia:

  1. Bland alle ingrediensene i en stor krukke.
  2. Tilsett 2 liter (ca 2 liter) vann, og bring til en simmer.
  3. Dekk og koker bønner over middels varme i ca 1 1/2 time, eller til bønnene er ømme og sausen er tykk og ikke lenger vassen.
  4. Hvis væskene reduserer for mye under tilberedningen, tilsett litt vann for å hindre bønnene å brenne.
  5. Juster krydder, hvis ønskelig, og server.

Legg merke til at bønnene burde være ganske sausige på serveringstidspunktet. Bønnene vil fortsette å absorbere væske mens de sitter, så tillat dette hvis du forbereder bønnene på forhånd for senere servering.

Flere tips til Loubia

  • Hvite bønner kan sikkert bli spist med en skje, men de er også veldig gode skutt opp som en dukkert med crusty brød.
  • Hvis du vil legge til lam eller biff, brøt kjøttet (kubet eller i 2 "biter) i oljen og fortsett deretter med instruksjonene som beskrevet.
  • Kjøl rester etter at bønnene har kjølt helt. Hvis nødvendig, legg til litt vann ved oppvarming og bruk ikke mer enn middels varme for å unngå å brenne.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier398
Total mengde fett27 g
Mettet fett6 g
Umettet fett17 g
kolesterol67 mg
natrium1, 243 mg
karbohydrater15 g
Kostfiber3 g
Protein25 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)