Lotus Leaf Wraps (Lo Mai Gai)

  • 95 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 80 min
  • Utbytte: 8 porsjoner
Vurderinger (16)

Av Rhonda Parkinson

Oppdatert 03/30/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Lo Mai Gai (lotusblad wraps) er en populær dim sum parabolen er laget av dampende lotusblader fylt med klebrig ris, kinesiske pølser og andre grønnsaker.

Hva du trenger

  • 4 lotusblader, kuttet i halvparten
  • 1 1/4 kopper glutinous ris (klebrig ris)
  • 4 kinesisk tørket svart sopp
  • 1 benfri, skinnfri kyllingbryst, 6 gram
  • 1/4 ts salt
  • 1 ss Kinesisk risvin eller tørr sherry
  • 1 ts maisstivelse
  • 2 kinesiske pølser (lop cheong)
  • 1 fedd hvitløk, skrelt og hakket
  • 1 ss Kinesisk eller japansk risvin
  • 1 spiseskje lys soya saus
  • 1 ts mørk soyasaus
  • 1 1/2 ts maisstiv oppløst i 1 ss vann
  • 2 ss vegetabilsk olje for steking, eller etter behov
  • 1/4 ts sesamolje
  • Ferskt malt svart eller hvit pepper, etter smak

Hvordan å klare det

  1. En time forut, forberede ris og lotusblader: Soak lotusblader i varmt vann i 1 time. Pat tørr. Dekk risen med vann og la det bløte i 1 time. Avløp.
  2. Deretter damp risen. Linj en bambusdamper med pergamentpapir eller kålblad. Fyll en wok omtrent til halvveispunktet med vann slik at damperen sitter over vannet uten å røre. Kok opp vannet, ris og damp i ca 20 minutter. Fjern ris, dekk og hold deg varm mens du forbereder resten av ingrediensene.
  3. Sug opp de tørkede soppene ved å suge i varmt vann i 20 til 30 minutter. Klem ut overflødig vann, fjern stengene og finhakk.
  4. Klipp kyllingen i små kuber om størrelsen på et frimerke. Tilsett saltet, 1 ss risvin og 1 teskje maisstivelse. Mariner kyllingen i 20 minutter.
  5. Fint hakk pølsene. Skal og hakk hvitløk. I en liten bolle kombinerer du risvinen, lys soya og mørk soyasaus. I en separat liten bolle, oppløs maisstivelsen i vannet og visp inn i sausen.
  6. Varm en wok og tilsett 2 ss olje. Når oljen er varm, legg hvitløk og rør til yngel (ca. 30 sekunder). Tilsett kyllingbiter. Rør til de blir hvite og er 80 prosent kokt gjennom.
  7. Legg til pølser og sopp. Rør-stek i et minutt. Gi sausblandingen en rask re-omrøring og legg deretter i midten, rør raskt for å tykke. Ses med pepper, smak. Kok i 1 til 2 minutter for å blande alt sammen og varme opp. Fjern fra varmen og rør i sesamoljen. Kul.
  8. For å lage wraps, skille ris og fylling i 8 like seksjoner, 1 seksjon for hver wrap. Legg et lotusblad foran deg. Legg en del av risblandingen i midten av et lotusblad. Legg kjøtt- og grønnsaksblandingen over toppen og form risen med hendene slik at den danner en ring rundt på fyllingen. Legg til mer ris for å dekke.
  9. Lag en firkantet pakke med lotusbladet og bind det sammen med garnet. Gjenta med de resterende lotusbladene.
  10. Damp lotusbladene, dekket, på en varmebestandig plate i en bambusstøvler i 15 minutter, eller til de er ferdige.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier202
Total mengde fett10 g
Mettet fett2 g
Umettet fett5 g
kolesterol26 mg
natrium283 mg
karbohydrater19 g
Kostfiber2 g
Protein10 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften