Citron Ricotta Noodle Kugel med Tørket Kirsebær (Meieri)

  • 65 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 50 min
  • Utbytte: Betjener 10-12
Vurderinger (18)

Av Miri Rotkovitz

Oppdatert 09/09/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Hvis du har en nudelkugel i oppskriftrepertoaret, er sjansene gode. Det ble sendt ned av Bubbes i familien, og at den grunnleggende formelen av eggnudler, mye meieri, egg og rosiner ikke har endret seg mye over årene. Men hvis du vil ha en frisk ta på dette mye elskede ikonet for Ashkenazi-komfortprisen, hjelper noen få tweaks til å forvandle det til nydelig moderne parabolen, vil bestemoren fortsatt elske. I motsetning til de fleste meieriprodukter, som er laget av cottage cheese, bruker denne lettere teksturert ricotta - samme ost som gjør italiensk ostekake så fantastisk. Hvis du finner dem, legger Meyer sitroner til en nydelig, subtil citrusfrukt til vaniljesausen, men vanlige sitroner fungerer også fint. Og en blanding av tortørkede kirsebær og søte gyldne rosiner legger ikke bare til deilige smaker av smak, de ser også ganske ut.

Denne kugelen gjør et flott tillegg til en brunsjbuffé, og er et fint lette lunsjalternativ sammen med en salat. Det er også fantastisk med kaffe eller te, så rester (hvis det er noen!) Gjør en ideell frokost eller ettermiddagspakke.

På feriemenyen: Med sine forfriskende lemony notater, ville denne kugelen gjøre et flott tillegg til en Yom Kippur pause rask meny med bagels og lox. Det er også en naturlig passform for Shavuot-menyer, når meieriprodukter tar senterstadiet. Når det gjelder den verdslige kalenderen, er den ideell for en nyårsdagsbrunch.

Hva du trenger

  • 1 12-unse pakke bred egg nudler
  • 4 ss usaltet smør (smeltet)
  • 1 16-ounces beholder surkrem, (skåner 2 kopper, helst fullstendig fett)
  • 1 15 ounce container ricotta ost (ca 1 3/4 kopper, helst fullmælk eller delskum)
  • 3/4 kopp sukker
  • 3 store egg (lett slått)
  • Zest og juice fra 2 Meyer eller vanlige sitroner (ca 1/4 kopp juice)
  • 1 1/2 ts vanilje ekstrakt
  • 1/4 ts salt
  • 1/2 kopp tørket tærkirsebær
  • 1/2 kopp gyldne rosiner
  • Garnér: kanel for sprinkling

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Smør en 9x13 "glass eller keramisk bakefat og sett til side.

2. Ta en stor gryte med vann til koking. Legg eggnudlene og kok i 5-6 minutter. Tørk nudler, returner dem til potten eller en stor bolle, og kast med smeltet smør.

3. I en annen stor bolle, visp sammen rømme, ricotta, sukker, egg, sitronskall og juice, vanilje og salt. Rør i nudler, brett deretter i tørkede kirsebær og rosiner.

4. Hell nudlerblandingen i den forberedte pannen, og glatt toppen med en spatel. Stryk toppen av kugelen med kanel. Bake i forvarmet ovn i 45 til 55 minutter, eller til vaniljesausen er satt og toppen er lett brunet. Fjern kugelen fra ovnen og la den stå i 10 til 15 minutter før kapping. Nyt!

Returkugel kan lagres, godt dekket, i kjøleskapet i 2 til 3 dager. Ta kugelen til romtemperatur, eller, bedre enn, varm i ovnen før servering.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier436
Total mengde fett25 g
Mettet fett14 g
Umettet fett8 g
kolesterol141 mg
natrium541 mg
karbohydrater39 g
Kostfiber1 g
Protein14 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)