Lemon Meringue Pie Oppskrift

  • 35 minutter
  • Prep: 25 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 8-10 porsjoner
Vurderinger (11)

Av David Venable

Oppdatert 09/18/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Nesten enhver dessert kan konkurrere med søtt og tart-kombinasjonen av en klassisk Lemon Meringue Pie. Men denne desserten kommer ikke uten en pris. Det kan være litt vanskelig å lage ... hvis du ikke har klar retning. Heldigvis har jeg bare oppskriften til å ta denne friske kaken inn i ditt hjem kjøkken.

Og for å gjøre denne oppskriften enda enklere, er det noen viktige tips å huske på:

  • Pass på at du ikke får eggeplommer i egghvittene mens du skiller de to. Husk at egg skiller seg lettest mens det er kaldt, men hvite hvitt pisker best ved romtemperatur. Når du oppvarmer dine blandinger, må du sørge for å vispe hele tiden slik at eggene ikke begynner å lage mat. Slem lemonfyllingen hvis du legger merke til eggflak.
  • For å unngå den fryktede gråtingen, må du sørge for at sitronfyllingen er varm før du fyller den med margen. En liten bit av maisstivelse i margen kan også bidra til å absorbere fuktighet og holde egghvittene fra å være overcooked.
  • For å unngå krymping av meringue, sprer toppingen slik at den berører kantene på skorpeen. Dette vil gjøre meringue kle på skorpen og stoppe den fra å trekke seg bort under bakingen.
  • For rene skiver, dypp kniven i et glass varmt vann før hvert kutt. Eller tørk kniven med en fuktig klut etter hvert kutt. Begge metodene hindrer margen fra å stikke til kniven.

Hva du trenger

  • For Meringue:
  • 4 egg hvitt
  • 1/8 ts krem ​​av tartar
  • 4 ss hvit sukker
  • For kaken:
  • 1 (9 ") klar-til-bake pajeskorpen
  • 4 eggeplommer
  • 1-1 / 4 kopper sukker
  • 5 ss maisstivelse
  • 2 ss all-purpose mel
  • 1/4 ts salt
  • 1-1 / 2 kopper kaldt vann
  • 3 ss smør
  • 1/2 kopp fersk sitronsaftSest av 2 sitroner

Hvordan å klare det

Bake kakeskorpen i henhold til pakningsinstruksjonene og la skorpen kjøle helt. Sette til side. Plasser en stekeovn på midten og forvarme til 375 ° F.

For å lage meringue, passe en stativblander med piskekroken, og pisk egggehvite og krem ​​av tartar til det er myke topper. Tilsett sukkeret gradvis og fortsett å piske til stive topper danner. Sette til side.

For å forberede kaken, visp æggeblommer i en mellomstor skål.

Sette til side. Visp sukker, maisstivelse, mel, salt og kaldt vann i en middels kjele. Kok over middels varme, rør hele tiden, til blandingen kommer til å koke og lag i ca 2 minutter, til den er tykkere. Tilsett smør og rør til helt smeltet. Fjern pannen fra varmen.

Hell halvparten av den varme blandingen inn i eggeplommer og raskt visp til å temperere eggeplommer. Sett eggblandingen tilbake i sauspannen, legg til sitronsaft og sitronskall, og visp inntil det er tatt med. Vri varmen ned til middels lav og kok, rør hele tiden, til blandingen kommer til å koke, kok deretter i ca 6 minutter til den er tykkere.

Hell blandingen i bakte kakehull. Rewhip margen i 30 sekunder for å bringe den tilbake til livet. Spred meringue over kaken, mens sitronpåfyllingen fortsatt er varm, sørg for at den går helt opp til korsets kant. Bake i 10 minutter, eller til margen er gyldenbrun. Kjøl kaken i 1 time og kjøl den deretter i opptil 6 timer før servering.