Sitronblåbær Quark Cake Oppskrift

  • 75 min
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 55 minutter
  • Utbytte: 1 Ringkake (12-16 porsjoner)
Vurderinger (9)

Av Karin Engelbrecht

Oppdatert 10.03.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne fruktige blåbær- og sitronringkake er en glede å se og smake, herlig, om sommeren. Ringkaker er de ideelle godbitene for piknik og potluks fordi det ikke er så mye å bli mussed opp. Faktisk er dette også den perfekte kaffekake å forberede en dag på forhånd.

Du kan bruke en hvilken som helst ringform, Bundt® eller tulband mold (den nederlandske versjonen) her, men hvis du ikke kommer til å ha en, vil en vanlig kakeforme også gjøre.

Du trenger en stativblander eller håndbeater.

Tilsetningen av quark, en populær fersk ost i Nederland, gjør kaken fuktig og meraktig. Hvis du ikke finner quark hvor du bor, kan du bare se våre tips nedenfor.

Hva du trenger

  • 2/3 kopp / 150 g usaltet smør (ved romtemperatur)
  • 1 1/4 kopp / 250 g superfint castorsukker
  • 2 sitroner
  • 3 egg
  • 1 1/5 kopp / 300 g hele fransk kvark
  • 2/5 kopp / 100 ml fullmælk
  • 2 ts. bakepulver
  • 3 1/5 kopp / 400g selvstigerende mel
  • 1 2/3 kopp / 250 g blåbær
  • 2 1/2 kopper / 250 g pulverisert sukker

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C). Smør en stor ringform.
  2. Smør smør og sukker til lys og kremaktig (ca. 5 minutter). Vri bryteren til laveste innstilling og legg eggene en etter en.
  3. Ses citronene og klem ut juiceen. Sett sitronsaft til side for senere bruk. Legg lemonzest, kvark og melk til smørblandingen. Ikke vær redd hvis blandingen ser litt ut i det øyeblikket.
  4. Sift bakepulveret og melet i smeten og brett forsiktig gjennom blandingen.
  5. Hell smeten i ringformen. Ordne de fleste blåbærene på toppen av smeten (de synker mens du spiser). Hold noen blåbær til side for å dekorere toppen av kaken senere.
  6. Bake kaken til en spyd satt inn i kaken kommer ut ren, ca 50-55 minutter. La avkjøles i formen på en wirehylle i 1/2 time og deretter vri på stativet (fortsatt i formen) og la det avkjøles i 1 1/5 timer.
  7. For å lage sitronglasset, bland det pulverisert sukker og halvt sitronsaft i en bolle og visp til helt klumpfritt. Det skal være ugjennomsiktig og helles. Legg litt ekstra sitronsaft, hvis konsistensen er for tykk.
  8. Når kvarkkaken er kaldt, fjern den fra formen og sett stativet med kaken over et stykke vokspapir eller kjøkkenhåndklær for enkel opprydding. Drikk kaken med sitronglasset, dekorér med blåbær og avslutt med en støv av pulverisert sukker.
  9. Legg kaken på en kake stativ og server i sjenerøse skiver.

Tips:

  • Hva er quark? Ordet betyr egentlig "ostemasse". Quark er en type hel eller skummetmelkost laget uten rennet. Det er populært i Europa og kan bli funnet på noen amerikanske delikatesser.
  • Kan du ikke finne quark hvor du bor? Her er en god erstatning: Pisk ricottaost og rømme sammen, med et forhold på 9 deler ricotta og 1 del surkrem. Guide til tysk mat tilbyr også noen råd om hvor du skal kjøpe quark og hvordan du gjør det fra grunnen av.
  • Når blåbær ikke er i sesong, kan du bruke frosne blåbær i kaken selv. Bare la det være på toppen og dekorere med sitronzest i stedet.
  • Hvis du lager kaken en dag på forhånd, bare la den kjøle seg i formen og dekselet med aluminiumsfolie.