Legal Seafoods Clam Chowder Oppskrift

  • 60 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 45 min
  • Utbytte: 8 porsjoner
Vurderinger (18)

Av Peggy Trowbridge Filippone

Oppdatert 08/14/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Legal Seafood er en populær East Coast restaurantkjede, og de lager en fantastisk muslingesjokolade. Hvis du er en fan av denne deilige og berømte parabolen, vil du gjerne vite at det er enkelt å lage hjemme.

Som de fleste clam chowders inkluderer Legal Seafoods oppskrift littleneck muslinger, hvitløk, løk, poteter og krem. Likevel er det en hemmelig ingrediens som gjør det skiller seg ut fra alle andre chowderoppskrifter. Nøkkelen til den signatursmaken er ikke noe mer enn et lite salt svinekjøtt og sprekkene produsert mens det ble gjort.

George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday)

Hva du trenger

  • 4 quarts littleneck muslinger (ca 1 2/3 kopper tilberedt og hakket)
  • 1 fedd hvitløk (hakket)
  • 1 kopp vann
  • 2 gram salt svinekjøtt (finhakket)
  • 2 kopper hakkede løk (hakkede)
  • 3 ss mel (all-purpose)
  • 1 1/2 pounds poteter (skli, terninger i 1/2 tommer kuber)
  • 4 1/2 kopper musling kjøttkraft
  • 3 kopper fiskebestand
  • 2 kopper lyskrem
  • Valgfritt: østers kjeks

Hvordan å klare det

  1. Rengjør muslingene og legg dem i en stor krukke sammen med hvitløk og vann. Steam muslingene til de åpner (ca 6 til 10 minutter, avhengig av deres størrelse).
  2. Tørk og skjell muslingene, og reservér kjøttkraft i en bolle.
  3. Hakk kjøttkjøttet og sett til side. Filtrer kyllingsbuljongen enten gjennom kaffefilter eller osteklær og sett til side.
  4. I en stor, tung pott gjør sakte salt svinekjøtt langsomt. Fjern sprekkene og sett dem til side.
  5. Kok langsomt løkene i fettet, rør det ofte i ca 6 minutter, eller til det er kokt gjennom, men ikke brunet.
  6. Rør i melet og lag under omrøring kontinuerlig i 3 minutter.
  7. Tilsett reservert musselbuljong og fiskelager, og visp å fjerne melklumper.
  8. Kok opp væsken, legg til poteter, senk varmen, og la dem simre inntil potetene kokes gjennom (ca. 15 minutter).
  9. Rør inn reservert muslinger, salt svinekoteletter og lyskrem. Varm chowder til det er den temperaturen du foretrekker.
  10. Server i store suppe boller med østers kjeks på siden.

Oppskriftskilde: "Legal Seafoods Cookbook" av George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Gjengitt med tillatelse.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier475
Total mengde fett30 g
Mettet fett17 g
Umettet fett9 g
kolesterol88 mg
natrium1.220 mg
karbohydrater35 g
Kostfiber4 g
Protein17 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)