Lamb kjøttboller med Tzatziki

  • 30 minutter
  • Prep: 25 minutter,
  • Cook: 5 min
  • Utbytte: 24 kjøttboller, 12 porsjoner saus
Vurderinger (19)

Av Peggy Trowbridge Filippone

Oppdatert 08/14/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Disse lam kjøttbullene er sparket opp med spidskommen og mynte, to populære greske smaker. De serveres med tradisjonell gresk saus, kjent som tzatziki, som er lett laget hjemme med agurker, yoghurt, sitron, mynte og dill.

Server disse kjøttkulene som en mengdefornøyelig forrett på neste fest for en interessant forandring av tempoet. Lag tzatziki-sausen en dag i forveien for best smak. Det vil holde opptil 2 dager i kjøleskapet.

"Cristina Ferrare's Big Bowl of Love" av Cristina Ferrare (Sterling Pub.)

Hva du trenger

  • Lammekjøttboller:
  • 1 pund bakke lam
  • 3 ss rødløk, finhakket
  • 1 smallgarlicklove, hakket eller knust i en hvitløkspresse
  • 1 egg, litt slått
  • 2 ss brødkrummer
  • 1 ts cumin
  • 1 ss majones
  • 1 kopp fersk mynte (løst pakket og finhakket)
  • 3/4 ts kosher salt
  • 2 ss rapsolje
  • 1 frisk sitron for å klemme og pynte, kutt i kvartaler
  • 1/8 ts cayenne pepper, valgfritt
  • tzatziki:
  • 1 stor agurk
  • 1 ss ekstra jomfruolivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sitronzest
  • 1 ts kosher salt
  • 1 ss fersk mynte, finhakket
  • 1/4 kopp fersk dill, finhakket
  • 2 kopper gresk yoghurt (se notater)

Hvordan å klare det

Lammekjøttboller:

  1. I skålen med lammet, legg til rødløk, hvitløk, egg, brødsmuler, spidskommen, majones, fersk mynte og salt. Bruk hendene, bland godt sammen for å fordele ingrediensene jevnt. Med en teskje, dannes blandingen i 24 kjøttboller. Ikke legg kjøttet av eller pakk kjøttbullene for tett.
  2. Forvarme broiler.
  3. Litt spredt rapsolje på et baktap med et papirhåndkle. Plasser kjøttbullene 2 tommers fra hverandre på bakeplaten, og plasser bakeplaten 4 tommer fra varmekilden.
  4. Broil i ca 5 minutter, snu en halvveis gjennom.
  5. Ordne kjøttbullene på en serveringsfat, og press fersk citronsaft over toppen. Dryss cayennepeppen over kjøttbullene i siste øyeblikk. Server umiddelbart med tzatziki.


tzatziki:

  1. Plasser agurk, olivenolje, sitronsaft, sitronskive, salt, mynte, og lla i en bolle og bland godt. Legg til gresk yoghurt og bland godt.
  2. Dekk med plastfolie eller sett i en lufttett beholder, og kjøl i kjøleskapet i minst 2 til 3 timer før servering.


Merk: Du må bruke yoghurt i gresk stil når du lager tzatziki; vanlig yoghurt er for tart. De fleste markeder har yoghurt i gresk stil, men hvis du ikke finner det, kan du bruke vanlig yoghurt; bare sørg for å tillate nok tid til å forberede det: Dra ren vanlig yoghurt gjennom en osteklubb over en bolle i minst 2 timer på telleren din ved romtemperatur. Væske (whey) vil dryppe inn i bollen, og gir deg en jevn yoghurt som er kremaktig og ikke tart! Kjøl den anstrengt yoghurt til du er klar til å bruke den.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier195
Total mengde fett13 g
Mettet fett4 g
Umettet fett6 g
kolesterol54 mg
natrium399 mg
karbohydrater9 g
Kostfiber1 g
Protein12 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)