Lamb og rødbeter Curry Oppskrift - Vivek Singh

  • 2 timer 20 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Kok: 2 timer
  • Utbytte: Betjener 4
rangeringer

Av Vivek Singh

Oppdatert 09/07/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Curry er en britisk favoritt, du tror vi oppfunnet det, det gjorde vi ikke. Karriretter elsket i Storbritannia kommer overveiende fra India.

Lamb og rødbeter Curry (Do Peeaza Chukandar) er en svært uvanlig karri, som hovedsakelig finnes i muslimske hjem i østlige og sentrale India. Bruken av rødbeter gir en nydelig farge og rik, jordaktig smak. Det er spesielt godt for en vinterkveld, med Naanbrød eller Layered Parathas.

Hva du trenger

  • 14 oz / 400 g rå rødbeter
  • 1 lb / 10 oz / 750 g utbenet lammet, kuttet i 1 1/2-tommers / 4 cm terninger
  • 5 ss ghee
  • 1 ts cloves
  • 4 svarte kardemomme pods
  • 3 løk (tynt skiver)
  • 2 ts rød chili flak
  • 2 kopper / 500 ml vann
  • 1 ts garam masala
  • 1 rødløk, skåret i runder
  • 4 sprigs av fersk koriander
  • Juice av 1/2 sitron
  • For Marinade:
  • 2/3 kopp / 150g vanlig yoghurt
  • 1 ss salt
  • 1 1/2 ss rød chili pulver
  • 1 ss koriander
  • 1 ss ingefær
  • 1 ss hvitløk pasta

Hvordan å klare det

  • Sett rødbeter i en stor panne, deksel med rikelig med vann og kom til koking. Reduser varmen, dekk og kok i omtrent en time, til rødbeter er øm, og det meste av vannet har fordampet. Skal, så vis halvparten av rødbeter til en jevn pasta i en matprosessor og kutt resten i 2, 5 cm (1-tommer) terninger. Sette til side.
  • Bland alle ingrediensene til marinade, legg til kjøttet og sett til side i 20 minutter.
  • Varm 4 spiseskjeer av ghee i en tungbasert panne, legg til nellik og sorte kardemomme pods og rør i 30 sekunder. Legg de skivede løkene og stek til gyldenbrun. Deretter tilsettes marinert kjøtt og kokes over høy varme i 10 minutter, hele tiden omrøres. Tilsett chili flakene og lag i 2 minutter. Hell i vannet, reduser varmen og kok i 30-35 minutter. Når kjøttet er nesten tilberedt, og lite væske forblir, legg til puréed og terninger rødbeter og kok i 5 minutter eller til kjøttet er ømt. Rør inn i garam masalaen og kok over en lav varme i ytterligere 5 minutter.
  • I mellomtiden varme den resterende ghee i en panne, legg løkingene og sauté kort i et minutt eller så. Fjern fra varmen og server deg garnert med korianderkvistene og løkringer og ferdig med en klemme på sitron.

Cooks Note: Legge til 2 spiseskjeer eddik når koking rødbeter gir et fint spark til parabolen.

Oppskriften kommer med vennlig tillatelse fra Vivek Sing fra sin bok, Curry Classic and Contemporary, utgitt av Absolute Press.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier757
Total mengde fett41 g
Mettet fett16 g
Umettet fett18 g
kolesterol206 mg
natrium2, 313 mg
karbohydrater35 g
Kostfiber5 g
Protein59 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften