Laksa Nudelsuppe

  • 60 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 6 porsjoner
Vurderinger (10)

Av Diana Rattray

Oppdatert 07/28/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Laksa nudelsuppe er en super-smakfull malaysisk matrett. Suppen antas å være en blanding av kinesisk og malaysisk eller japansk mat, enten gjennom sammenslåing av kulturer eller samleie.

Det er to betydelige typer laksa, hver med flere varianter, avhengig av regionen. Den grunnleggende laksa kalles noen ganger curry laksa. De mest populære karrielaksene inkluderer en pasta bestående av skalldyr, hvitløk, gurkemeie, sitrongranse, lysebrun eller cashew og galangal. Kokoskrem eller melk, lager eller buljong, limejuice og bønnespirer balanserer fet skrift sammen med kylling, reker eller tofu eller en kombinasjon. Garnishes inkluderer sprø stekte shallots, koriander, sambal eller lignende chili pasta, og skiver hardkokte egg.

Asam laksa er den andre populære versjonen av suppen. Asam laksa er en fiskbasert suppe laget med en sur-flavored pasta som inkluderer tamarind, chili peppers, rekerpasta, gurkemeie og galangal. Strimlet fisk - vanligvis makrell eller sardiner - er inkludert i denne versjonen. Det er vanligvis garnert med julenet ananas, agurk, skiver løk, salat og mynteblader. Begge slags laksesuppe serveres med risnudler eller vermicelli.

Denne versjonen er en karri laksa. Den balansert smaken av suppa er kompleks, men den kjøpte laksa-pastaen gjør suppen overraskende rask og enkel å lage og lage mat. Denne oppskriften på reke curry laksa inkluderer en hjemmelaget krydderpasta.

Hva du trenger

  • 1 1/2 ss jordnøttolje (eller en annen type nøytral smak vegetabilsk olje)
  • 1 fedd hvitløk (hakket)
  • 1 teskje ingefærrot (revet)
  • 1 (7-ounce) krukke laksa pasta (eller pose)
  • 3 kopper kyllinglager (usaltet eller lavt natrium)
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 pund kylling (lår kjøtt eller kyllingbryst)
  • 8 gram stor reker (eller flere kyllinger)
  • 1 (13, 5-unse) kan kokosnøttkrem (eller smake)
  • Valgfritt: 1 kopp tofu puffer
  • 3 ss limesaft
  • Fiskesaus (etter smak)
  • 8 gram ris nudler (flat eller vermicelli)
  • 1 1/2 kopper bønnespirer (frisk)
  • Valgfri garnishes: lime wedges, cilantro leaves, hakkede scallions, sambal chili pasta, sprø stekte shallots

Hvordan å klare det

  1. Varm peanøttoljen i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett hvitløk og ingefær og lag i ca 2 minutter, eller til myk og aromatisk. Tilsett laksa pasta og fortsett å lage mat i 2 til 3 minutter. Legg til kyllingelager og brunt sukker; koking.
  2. I mellomtiden, terning eller skjær kyllingen i biter i størrelse. Peel og devein reker.
  3. Tilsett kyllingen til kjøttkraftblandingen og reduser varmen til lavt. Smør i 5 minutter. Tilsett reker og lag i 2 minutter lenger. Tilsett kokoskrem og tofu puffs, hvis du bruker. Varm gjennom.
  4. Rør limejuice inn i suppen og legg til fiskesaus, til smak.
  5. I mellomtiden, suge risnudler i kokende vann som angitt på pakken.
  6. Tørk nudler og del dem mellom seks boller. Lad suppen over nudler og topp med ca 1/4 kopp ferske bønnespirer.
  7. Garn suppen med en teskje eller to sambal sammen med sitron wedges, koriander, skiver hardkokte egg eller sprø stekte shallots, som ønsket.

Kjøkken Merknader

Tofu puffer finnes i den nedkjølte delen av asiatiske markeder. De absorberer den smakfulle kjøttkraft og legger til protein i parabolen.

Kriset stekte shallots er et populært krydderi i noen asiatiske land. For å gjøre dem hjemme, skjær tre eller fire skalldyr tynt. Varm 1 kopp peanøttolje i en middels kjele over middels varme. Tilsett skiverne og koker i ca. 15 minutter, rør om gangen eller til gullbrun. Overfør sjalottene til papirhåndklær for å renne grundig.

Vurder denne oppskriften