Krentenbollen Oppskrift - Dutch Currant Rolls

  • 35 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 12 currantruller (12 porsjoner)
rangeringer

Av Karin Engelbrecht

Oppdatert 08/27/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Besøk noen skolegård eller lekeplass i Nederland, og du vil finne mange av disse currant-studded rullene gjemt inn i barnas lunsjer. Likte ren eller spredt med smør, syltetøy og til og med ost, de nederlandske barna elsker dem, og det er lett å se hvorfor. Foreldre elsker dem også, fordi de holder for dager og reiser bra. Vi elsker dem til frokost, varm fra ovnen, med en liten grøtvare. Stol på oss, dette er en tradisjonell nederlandsk familieoppskrift du vil ønske å komme tilbake til igjen og igjen.

Hva du trenger

  • 4 kopper / 500 g mel (brød)
  • 1 kopp / 230 ml melk (hel, lunken)
  • 2 egg
  • 3 ts gjær (tørr)
  • 3 ss sukker (rå sukkerrør)
  • 1/3 kopp / 75 g smør (myknet)
  • 1 ts zest (sitron)
  • 400 g currants
  • 1 ts salt

Hvordan å klare det

Bland 2 ½ kopper (320 g) av melet med melken og ett av eggene. Legg det røde rørsukker, mykt smør, sitronskall og resten av melet, og bland godt sammen til det danner en deig. Dekk og la det stå opp i et varmt sted i en halv time.

Knytt blandingen til den danner en smidig deig - du kan gjøre dette for hånd eller ved hjelp av en stativblander med et deigkrokfeste. Legg bønner og salt og knead igjen kort, for å blande.

Smør en blandeskål, et ark med plastfolie og et bakeplate. Legg deigen i blandeskålen, dekk med plastfolien og la deigen stige på et varmt sted i 45 minutter.

Forvarm ovnen til 400 grader F (210 grader C). Del deigen i et dusin baller, bruk hendene til å flate hver litt. Legg deigballene på bakeplaten, dekk med smurt plastfolie og la den stige igjen i 1 til 1, 5 timer.

Slå gjenværende egg i en liten bolle. Til slutt fjern plastfolien, pusse rullene med banket egg og legg dem i ovnen i ca. 15 minutter til brunet og bakt. Fjern rivenrullene fra ovnen og la den avkjøles på et kjølehylle.

Tips:

  • Hva er grasboter ? Det er en deilig nederlandsk smør laget av melk av gressmatede kyr.
  • Trodde du kunne bare bruke det samme melet for alt? Du tenkte feil. Så, hva er forskjellen mellom brødmel, allsidig mel og kakemel uansett?
  • Hva er gjær, og hva er forskjellen mellom tørr gjær og fersk gjær?
  • Det kan virke elementært, men det er viktig å vite hvordan du syr en sitron.
  • Hva er vinranker? Og hva er forskjellen mellom currants, rosiner og sultanas, akkurat?
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier124
Total mengde fett8 g
Mettet fett4 g
Umettet fett3 g
kolesterol50 mg
natrium335 mg
karbohydrater11 g
Kostfiber1 g
Protein3 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)