Koulourakia: Påskekakene i Hellas

  • 70 minutter
  • Prep: 45 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: Omtrent 2 dusin (24 porsjoner)
Vurderinger (9)

Av Kenton Kotsiris

Oppdatert 03/22/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Gresk påske! Det er den tiden på året igjen for å gjøre disse deilige godbitene! Disse smørkakene er en av mine all-time favoritt greske kaker, og jeg tror jeg kunne nok spise denne hele oppskriften til meg selv. Imidlertid må vi "dele", ikke sant?

For så vidt som Koulourakia-historien (også gresk påskekake), kunne jeg ikke finne konkrete bevis, men jeg husker da jeg var liten, fortalte mine besteforeldre meg at de hadde eksistert i hundrevis av år, så vi Jeg går bare med det :)

Disse greske kakene, som er basert i smør, er en semi-søt godbit som bærer hint av vanilje og sukker. Ja, du leser riktig: smør, vanilje og sukker - hva er det ikke å like om disse?

Tradisjonelt er disse greske kakene flettet som i bildet ovenfor; Noen mennesker blir imidlertid litt kreative og lager mange forskjellige former. Så, hvis du gjør dette med unge - la dem være kreative. Tross alt er det hva matlagingen handler om - ha det gøy!

I denne oppskriften bestemte vi oss for å bruke konjakk fordi jeg hadde litt igjen fra alle de greske julekakene, men du kan utelate det eller erstatte det for ouzo, som er et populært valg.

Jeg vil påpeke at nøkkelen til å gjøre disse med hell er å sørge for at du smør smøret. Hvis du aldri har gjort dette før, vil jeg anbefale å sjekke ut en Youtube-video. Første gang jeg laget disse, tenkte jeg at jeg visste det, og det endte ikke så bra. Prosessen tar ca 12-15 minutter med en mikser. Du leter etter smørene som skal dobles i volum, og topp mens du pisker den. Hvis du virkelig vil koble til gamle måter, kan du gjøre det for hånd, men jeg vil ikke anbefale det med mindre du liker å røre smør i en bolle i 30-40 minutter.

Håper du elsker disse!

Som vi sier på gresk: Καλό Πάσχα! (Kalo Pasha - Glad påske!)

PS. De kan komme ut myke, men de vil hærde. Jeg anbefaler å ha en fin kopp gresk kaffe eller en favoritt varm drikke for å dunk dem inn.

PPS. Pass på at du også gjør noen fine greske påskebrød : Tsoureki

Hva du trenger

  • 3 kopper mel
  • 2 pinner smør (myknet)
  • 1 kopp sukker
  • 2 eggeplommer (og 1 egg for eggvask)
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 1/2 ts cognac
  • 1 ts bakepulver
  • For topping: sesamfrø

Hvordan å klare det

  1. Kremsmør i stor bolle

  2. Etter at smør er ferdig, bland langsomt i sukker.

  3. Neste, mens du kontinuerlig blander, tilsett eggeplommer, en om gangen, etterfulgt av konjakk, og vanilje.

  4. I en separat bolle kombinerer du sodavann og mel.

  5. Mens du blander, tilsett mel sakte til smørblanding. Fortsett å røre til det er mykt deig.

  6. Ta ca 2-tommers stykker og rulle ut med hendene.

  7. Ta lang stykke opprette en opp ned V, nå flett biter sammen. **

  8. Legg koulourakia på et baktak lined med pergamentpapir.

  9. Gjenta til alle deigen er brukt.

  10. Nå lager eggvask (kombinere egg og sprut med vann) og penselblanding over hver informasjonskapsel.

  11. Topp med sesamfrø, til preferanse.

  12. Plasser i forvarmet ovn ved 350F i 20 til 25 minutter, eller til gyldenbrun.

  13. Fjern, la kjølig på en tallerken, og server!

Merknader

** Du kan også bruke en annen metode som Jane finner lettere å gjøre. Du kan rulle deigstykket, bryte det i halv og lage to like stykker. Legg dem side om side og klem toppene sammen og flett de to stykkene sammen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier124
Total mengde fett9 g
Mettet fett5 g
Umettet fett3 g
kolesterol38 mg
natrium87 mg
karbohydrater11 g
Kostfiber0 g
Protein1 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften