Kosher Moussaka (Kjøtt) Oppskrift

  • 90 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 70 min
  • Utbytte: 6 til 8 porsjoner
Vurderinger (13)

Av Giora Shimoni

Oppdatert 09/07/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Tradisjonell gresk moussaka er avgrensede i kosherkjøkkenet, da oppskriften kombinerer biff og aubergine med ost og en rik, melk- og smørbasert béchamel-saus.

Men med kreativ bruk av ikke-meieri-substitusjoner som soyamelk, fant kokbokforfatteren Susie Fishbein denne deilige kosheren på den bedriftsvenlige gryten.

Denne kosher moussaka id definitivt selskap-verdig og kan bli servert for spesielle anledninger. Det tar litt innsats, men det er verdt det fordi gjestene vil huske å spise med deg i ditt hjem.

Redigert av Miri Rotkovitz

Hva du trenger

  • 1 stor aubergine (ca 1 1/2 pounds), skrællet eller unpeeled, kuttet i 1/2-tommers runde skiver
  • Salt til smak
  • 2 ss olivenolje
  • 1 middels løk, hakket
  • 1 pund kjøttbiff
  • 2 ss tomatpuré
  • 3 ss rødvin
  • 1 (15-unse) kan tomatsaus
  • 2 ss fersk hakket persille
  • 1 ts tørket oregano
  • 1/4 ts bakken kanel
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • Ferskt malt svart pepper etter smak
  • 3 ss margarin
  • 2 ss all-purpose eller Wondra mel
  • 2 kopper soya melk
  • 3 store egg, whisked
  • 2 beefsteak tomater, jevnt kutt i 1/2-tommers skiver
  • 1/8 kopp brødsmuler

Hvordan å klare det

  1. Varm opp ovnen til 350 F. Coat en 9x9-tommers firkantet bakepanne med nonstick matlagingsspray. Sette til side.
  2. Legg eggplanteskiver på et stykke papirhåndkle. Dryss med salt. Topp med et stykke papirhåndkle. Legg en panne eller annen vekt på toppen. La i 20 minutter. Denne saltingen vil tegne bitterheten av eggplantet og saltet blir trukket ut med det.
  3. I mellomtiden varme opp olivenoljen i en stor skillet. Legg hakket løk. Saute i 4 til 5 minutter til begynnelsen å myke. Legg bakkekjøttet, bryt det opp med en gaffel. Saute i 15 minutter.
  4. Tilsett tomatpuré, vin, tomatsaus, persille, oregano, kanel og hvitløkspulver. Smør i 15 minutter, til blandingen er nesten tørr. Ses med salt og pepper.
  5. Legg halvparten av eggplantskiver i bunnen av den tilberedte pannen. Hell kjøttblandingen over eggplantet. Topp med gjenværende eggplantskiver. Trykk ned for å komprimere.
  6. I en liten krukke smelter margarinen over middels lav varme. Tilsett melet, visp i 1 minutt. Legg i soya melk, visp til jevn. Smør i 2 minutter, visp hele tiden.
  7. Bland en liten mengde av den varme væsken inn i eggene for å dempe dem slik at de ikke krypterer. Tilsett eggblandingen i gryten, og kok opp med lavt kokende visp hele tiden. Så snart du ser små bobler, fjern vaniljesaus fra varme.
  8. Hell over moussakaen. Ordne tomatskiver over toppen. Dryss med breadcrumbs.
  9. Tørk løst med folie og bake 1 time. Avdekk og kok i 10 minutter lenger til gyldenbrun og bobler rundt kantene.

Kilde: Kosher by Design: Underholder av Susie Fishbein (Mesorah Publications).

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier366
Total mengde fett18 g
Mettet fett5 g
Umettet fett8 g
kolesterol164 mg
natrium389 mg
karbohydrater27 g
Kostfiber6 g
Protein25 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften