Kosher Glutenfri Pistachio og Strawberry Roll Oppskrift

  • 40 minutter
  • Prep: 25 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 10 porsjoner
rangeringer

Av Barbara Rolek

Oppdatert 08.12.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften på Kosher Glutenfri Pistachio og Strawberry Roll er fra Paula Shoyers "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).

Denne oppskriften krever 3 timer å chill moussen og 6 timer for å fryse den sammenstillede rullen, så planlegg deretter. Moussen kan gjøres 1 dag i forveien.

"Dette er en kake som vil imponere alle. Det er vakkert, smaker er subtile og desserten

er lett, noe som gjør det perfekt å servere etter det lange festlige måltidet under Seder. Du kan lagre rullen i fryseren, til folk begynner å rydde matplater, og deretter skive og plate den. Når alle er klare til dessert, vil skivene ha tint nok til å spise, "sier Shoyer.

Her er to oppskrifter fra boken:

Kosher Lamb Stew med aprikoser, Pærer og Mint Oppskrift

Kosher Sephardic Poached Fish i Pepper Sauce Oppskrift

Hva du trenger

  • 1 pund / 455 g jordbær (trimmet og halvert)
  • 1 sitron (juiced)
  • 6 ss / 75 g sukker
  • 1 ss gelatin (ujevnt pulver, kosher)
  • 1/2 kopp / 120 ml piskekrem
  • 6 store egg (separert og ved romtemperatur)
  • 1/2 kopp / 100 g sukker
  • Valgfritt: 1 teskje vanilje
  • 1/3 kopp / 55 g potetstivelse
  • 1/2 ts sitron juice (frisk)
  • 1/3 kopp bakken pistasjenøtter (ikke hakket, fra ca 1/4 kopp fullskallede pistasjenøtter)
  • 2 ss pulverisert sukker

Hvordan å klare det

Gjør Mousse

  1. Forbered moussen først for å la det være tid til å slappe av. Plasser jordbærene i en blender eller matprosessor utstyrt med et metallblad. Puré jordbærene helt, skrap ned sidene av bollen med en silikonespatel slik at alle jordbærstykkene blir puréed.
  2. Plasser jordbærpuréen i en liten gryte og rør i sitronsaft og sukker. Kok på middels lav varme i 5 minutter, rør av og til, til sukker smelter.
  3. Pisk i gelatinen, og fjern deretter pannen fra varmen. Stram jordbærblandingen gjennom en finmaske i en middels bolle, og press hardt for å få så mye jordbærpuré som mulig gjennom sikten. Dekk og sett i kjøleskapet i 20 minutter, visp to ganger i løpet av den tiden.
  4. Pisk kremet til stiv. Fjern jordbærpuréen fra kjøleskapet og brett den piskede fløten i fire deler. Chill moussen i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten.

Lag Pistachio Svampekake

  1. Varm opp ovnen til 375 ° F (190 ° C).
  2. Trim et stykke pergamentpapir slik at det passer perfekt inn i bunnen av en 12x16-tommers (30x40 cm) gelérullspanne.
  3. I en stor bolle, visp æggeblommer og granulat til godt kombinert. Legg vanilje, hvis du bruker, og potetstivelse og visp godt.
  4. Plasser egggehvittene i bolle med en elektrisk mikser og slå på middels hastighet til skum.
  5. Legg til sitronsaft, øk hastigheten til høy, og slå til stive topper form. Brett en tredjedel av de hvite inn i eggeplomme-blandingen og bland godt. Tilsett denne blandingen til de resterende hvittene og bland på lav hastighet til kombinasjonen. Legg til bakken pistasjemutrene og bland forsiktig med hånden.
  6. Hell smeten i den forberedte gelérullen og bruk en silikon eller metallforskjellende spatel for å spre jevnt. Bake i 15 minutter, eller til toppen er lett brunet og kaken springs tilbake når den presses forsiktig.
  7. Mens kaken baker, bruk en sigte til å støv en ren oppvaskklut med konditorens sukker.
  8. Når kaken er bakt, ta den ut av ovnen og kjør en kniv om kantene. Legg et ark med pergamentpapir over kaken, dekk med et kjølehylle og vri kaken over på pergamentpapiret.
  9. Skal av pergamentet fra bunnen av kaken. Løft kaken med pergamentpapiret under og skru kaken over på sukkestøvet håndkle.
  10. Fjern pergamentet. Løft opp håndkleet under kaken på kortsiden og kakk kaken opp med håndkleet innvendig. Pass på at sømmen av kakevalsen er på bunnen når du er ferdig med å rulle. La avkjøles i 20 minutter, eller til det er kult å berøre.

Monter kaken

  1. Unroll kaken. Fjern moussen fra kjøleskapet og rør for å myke. Bruk en silikon eller offset metallspatel for å spre moussen over kaken til kantene.
  2. Start fra hvor du rullet før, kyll opp kaken med mousse inni. Med sømmen på bunnen, løft rullen og legg den på toppen av et plastplast.
  3. Wrap tett. Plasser på kaken og frys i 6 timer eller over natten.

Servering av kaken

  • Fjern rullen fra fryseren og kutt en tynn skive av begge ender og spis dem (!). Klipp rullen i 1-tommers (2, 5 cm) skiver og plater dem. La skivene tine før de serveres, ca 5 til 10 minutter. Garnér med friske jordbær, om ønskelig.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier164
Total mengde fett5 g
Mettet fett1 g
Umettet fett2 g
kolesterol90 mg
natrium40 mg
karbohydrater26 g
Kostfiber2 g
Protein5 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften