Koreanskfyllet Kyllingsuppe med Ginseng (Sam Gae Tang) Oppskrift

  • 2 timer 10 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 2 timer
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (8)

Av Naomi Imatome-Yun

Oppdatert 11/20/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Koreanskfyllet kyllingsuppe med ginseng (Sam Gae Tang) er en deilig, duftende suppe som er overraskende enkel å lage.

I Korea blir det noen ganger gjort som en restorativ når folk er syke eller svake som kyllingsuppe brukes i Vesten, men det er mer tradisjonelt spist og nytes i sommermånedene. Koreere liker å drikke varm suppe eller småkoke i sommermånedene i et forsøk på å bekjempe varmen med varme. Fordi ginseng og ingefær er også "varme" krydder i henhold til kinesisk medisin, vil du svette og detox etter å ha drukket en varm bolle av denne suppen på en sommerdag. Troen er at kroppen din er bedre i stand til å regulere seg selv og holde seg kult i sommervarmen etter å ha blitt detoxed og forynget av en bolle med Same Tang.

På grunn av de medisinske egenskapene til ginseng (se nedenfor), gir noen koreanske mødre denne suppen til sine nygifte døtre eller svigersønn.

Hva du trenger

  • 2 små hele kyllinger eller Cornish høner
  • 2 røtter av tørket ginseng, vasket
  • 7-8 kastanjer, skrelt
  • 9-10 rødt tørketid, skyllet
  • 1/2 kopp koreansk klebrig ris (chapsal), vasket og drenert
  • 8 fedd hvitløk, skrelt
  • 1/4 tommers ingefær, skrellet og kuttet i halvparten
  • 9 kopper vann
  • 2 hakkede skalser for garnityr
  • salt (etter smak)
  • pepper (etter smak)

Hvordan å klare det

  1. Fjern eventuelle innards fra fugler.
  2. Skyll innsiden og utsiden av høner eller små kyllinger.
  3. Trim et synlig fett av kyllingene, men ikke trim huden som trengs for å dekke fylling i hulrommet.
  4. Fyll hønsene / kyllingene med den søte ris, kastanjer og hvitløk. Bruk tannpirkere hvis du trenger hjelp til å holde fyllingen i fuglene.
  5. I en stor suppepot, legg til kyllinger (eller kyllinger), ginsengrøtter, datoer og ingefær.
  6. Hell vann for å dekke høner (eller kyllinger).
  7. Kok opp. Vri varmen ned til lavkjøtt.
  8. Kok ca 1, 5 - 2 timer eller til lårbenene kommer av lett. Ikke lag så lenge at høner (eller kyllinger) begynner å skille seg fra hverandre. De bør forbli intakt.
  9. Skum fett fra tid til annen under tilberedningen.
  10. Ses med salt og pepper etter smak.
  11. Dryss med scallions å tjene.
(Serverer 4)

Den koreanske kulturen har en lang historie med å behandle mat og drikke som medisin; krydder og urter brukes regelmessig til å behandle sykdom og plager. Koreere har brukt ginseng som medisin i tusenvis av år, og Korea er for øyeblikket den største produsenten av ginseng i verden.

Koreanske herbalists bruker ginseng for å gjenopprette styrke og utholdenhet, for å øke levetiden, som et afrodisiakum og å behandle impotens *, og å behandle høyt blodtrykk, diabetes og kolesterol. Den brukes til mange andre plager i østmedisin, og for å forbedre mental styrke og minne.

Disse dager, er de medisinske egenskapene til ginseng også akseptert i Vesten, siden det ofte vises i energidrikk som et stimulerende middel.

* I en undersøkelse fra Southern Illinois University School of Medicine i 2002 ble det funnet en kobling mellom ginseng og seksuell oppførsel: "Nylige studier i laboratoriedyr har vist at både asiatiske og amerikanske former for ginseng forbedrer libido og copulatorisk ytelse."

Kilde: Murphy L, Jer-Fu Le T. Ginseng, Kjønnshandling og Nitroksyd. Annaler fra NY Academy of Sciences 2002.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier1103
Total mengde fett19 g
Mettet fett5 g
Umettet fett7 g
kolesterol105 mg
natrium200 mg
karbohydrater206 g
Kostfiber18 g
Protein42 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)