Koreanske Nudler Med Svart Bønnsaus (Jajangmyun)

  • 35 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: 6-8 porsjoner
Vurderinger (48)

Av Naomi Imatome-Yun

Oppdatert 06/04/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) er en av de mest populære nudlerettene i Korea, selv om den faktisk kommer fra Kina, ikke Korea. Det er den koreanske tilpasningen av en kinesisk svartbønne nudlerrett med samme navn, og du finner den i alle kinesiske restauranter i Korea.

Jajangmyun skiller seg fra sin kinesiske motpart, zhajiangmian, på grunn av sin saus. I Kina er sausen til zhajiangmian laget med gul soyabønnepasta, hoisinsaus eller en saus laget av brede bønner. Den koreanske versjonen av parabolen, jajangmyun, er imidlertid laget med en mørk saus laget av pasta som inneholder karamell og stekt soyabønner. Denne pastaen kalles chunjang.

For å lage saus til jajangmyun, stek på grønnsaker, kjøtt og chunjang med sesamolje, sukker og hvitløk, tilsett vann og gulrøtter, og fortynk det med maisstivelse. Resultatet er en salt-søt, tykk mørk saus som går spesielt godt med nudler, svinekjøtt og grønnsaker.

Jajangmyun er deilig og tilfredsstillende, men rimelig å kjøpe eller lage, så det er en favoritt hjemmelaget eller takeout måltid blant nesten alle koreanere. Det er vanlig å bruke brede, tykke nudler laget av hvetemel til jajangmyun, men hvis du ikke finner noen nudler som er beregnet spesielt for denne parabolen, kan du enkelt erstatte store bokhvete nudler eller linguine.

Hva du trenger

  • 2 kopper svart bønnepasta (chunjang, men det kan også si jajang på pakken)
  • 2 ss hvitløk (hakket)
  • 2 ss sesamolje
  • 1 ss sukker
  • 6 kopper vann
  • 4 mellomstore poteter (skrelt og terninger)
  • 3 gulrøtter (skrelt og terninger)
  • 1 middels courgette (terninger)
  • 2 mellomstore løk (terninger)
  • 2 kopper svin loin (terninger)
  • 4 ss maisstivelse
  • 1/2 kopp kaldt vann
  • 3 kg flat, tykk nudler (tørr eller frisk). Hvis du ikke finner disse, kan du også bruke bokhvete, uton eller linguine nudler.

Hvordan å klare det

  1. I en stor oljert skillet eller wok, saute svinekjøtt og poteter i 2-3 minutter.
  2. Tilsett løk og courgette og fortsett å saute i 2-3 minutter.
  3. Legg bønnepasta, sesamolje, sukker og hvitløk til pannen, omrør for å kombinere.
  4. Saute i 3-4 minutter.
  5. Tilsett 6 kopper vann og gulrøtter og kok opp.
  6. Reduser for å simre.
  7. Bland maisstivelse med 1/2 kopp kaldt vann og hell i sausen for å tykke.
  8. Kok i 15 minutter, eller til grønnsaker er ømme.
  9. Forbered nudler i henhold til pakningsanvisninger.
  10. Legg et stort hjelpemiddel av nudler i en stor suppe bolle. Ladle jesjangsausen over nudler (myun).
  11. Server med skivede råløk og hvit eddik på siden (for å plaske på nudler).
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier850
Total mengde fett18 g
Mettet fett3 g
Umettet fett9 g
kolesterol11 mg
natrium1, 875 mg
karbohydrater140 g
Kostfiber20 g
Protein39 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften