Koreansk Bean Sprout Soup Oppskrift (Kongnamul Gook)

  • 35 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: Betjener 4
Vurderinger (24)

Av Naomi Imatome-Yun

Oppdatert 03/29/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Koreansk bønnespiresuppe, som er både billig og enkel å lage, har en lett og forfriskende smak. Den er laget av enkle ingredienser: soyabønner, soyasaus, hvitløk, vann og krydder.

Sojabønner er større enn de vanligste mungbønnespirene. De er også mer gul i farge (i motsetning til grønn), og har en grovere tekstur. De brukes i ulike retter, inkludert supper, småkoke og vårruller, i de forskjellige kjøkkenene i øst og sørøst-Asia.

Sunn, full av C-vitamin og lavt kalorier, Koreansk bønnespiresuppe er en god kilde til vegetarisk protein, pluss de viktige vitaminene folat og tiamin. Faktisk inneholder sojabønnspirer mer folat og tiamin enn mungbønnespirer. Forvent å få noen av dine nødvendige mineraler fra denne suppen også: Soyabønner sprer inneholder jern, magnesium, fosfor, kalium, sink, kobber og mangan.

Koreansk bønnespiresuppe sies å være nyttig som et middel for bakhengere, spesielt når en liten kimchi er lagt til. Faktisk kommer mange koreanere vanligvis etter denne suppen etter en drinkfylt kveld på byen og sverger ved sin evne til å dempe ettervirkningen av for mye alkohol.

Legg til et stek av rød pepperflak (kochukaru) til denne suppen for å øke innholdet av vitamin C, og det er også bra for forkjølelse. Til slutt er det et utmerket alternativ for en koreansk parabolen som er vegetarianer, siden den ikke bruker noen kjøttbaserte kjøttkraft.

Legg merke til at du kan styre kryddernivået til suppen din ved å legge til mindre eller flere av de røde pepperflakene. Hvis du liker suppen din spesielt krydret, kan du til og med legge til mer rød pepperpulver enn jeg har anbefalt nedenfor - bare bruk din egen beste dømmekraft, å vite din toleranse for varme.

Hva du trenger

  • 3 kopper soyabønner, vasket og om ønskelig, røtter trimmet
  • 6 kopper vann eller kjøttkraft
  • 2 fedd hvitløk, hakket
  • 2 ss soya saus
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ts salt
  • 1 løk eller gressløk (valgfritt garnering)
  • 1 ss koreansk rød pepperpulver (kochukaru) (valgfritt)

Hvordan å klare det

  1. I en mellomstor gryte, saut hvitløk i soyasaus og sesamolje over middels varme i 2-3 minutter.
  2. Tilsett vann og bønnespirer og kok opp over høy varme.
  3. Reduser til lav varme og kok i 25-30 minutter, eller til du kan lukte den sterke lukten av bønnespirerlaging.
  4. Hvis du lager den krydrede versjonen, legg det rødpepepulveret 5 minutter før du slår av varmen.
  5. Hvis du bruker scallions eller gressløk til garnering, legg deretter til potten på slutten og ta straks av varme.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier155
Total mengde fett5 g
Mettet fett1 g
Umettet fett2 g
kolesterol0 mg
natrium2.210 mg
karbohydrater21 g
Kostfiber2 g
Protein11 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften