Khatta Meetha Karela: Søt og sur Bitter Gourd Oppskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: Betjener 4
Vurderinger (52)

Av Petrina Verma Sarkar

Oppdatert 06/29/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Selv om Karela (Bitter Gourd) ikke er en særlig populær veggie i gjennomsnittsforbrukerens øyne, er denne parabolen ganske velsmakende og gir en unik smak til bordet. Server det med varme Chapatis neste gang du har en fest!

Hva du trenger

  • 4 anbud karelas (bitter gourds)
  • 2 ss. vegetabilsk olje (eller canola eller solsikke matolje)
  • 6 karrieblader
  • 1 ts. spidskommen frø
  • 1 ts. svart sennepsfrø
  • 2 grønne chilies (spalt)
  • 1 liten løk (hakket fint)
  • 1 ts. ingefær (revet)
  • 1 ts. hvitløk pasta
  • 1 ss. koriander pulver
  • 1/2 ts. gurkemeiepulver
  • 1/2 ts. rødt chili pulver
  • 1 ts. rå mango pulver
  • 1 ts. tamarind pasta
  • 1 ss. revet jaggery
  • Salt til smak
  • Garnér: hakkede korianderblader

Hvordan å klare det

  1. Vask karelas / bitter kalebasser godt og klapp tørr. Klipp av toppen og halen av hver karela (kaste bort) og spalt deretter vertikalt nedover senteret. Bruk en skje for å kutte ut alle frøene fra senteret. Kast frøene.
  2. Klipp karelahalvdelene i 1/4 "tykke stykker. Hold til side for å bruke senere.
  3. Varm oljen i en panne og legg karrieblader, sennep og spidskommen og grønne chili. Når de slutter å spytte, legg det hakkede løk og sauté i et minutt.
  4. Tilsett ingefær og hvitløk og sauté i et minutt.
  5. Tilsett koriander, gurkemeie, rød chili og rå mango pulver og bland godt. Stryk litt vann og sauté i et øyeblikk, rør godt.
  6. Legg karelabitene, tamarindpastaen og saltet til smak, rør og kok til karela er mykt.
  7. Tilfyll kjøringen og rør. La kjøringen smelte og begynne å karamellisere litt. Slå av brannen og garnér med korianderbladene.
  8. Server med hot Chapatis (Indian flatbread) eller Parathas (pan-stekt indisk flatbread).