Kerala Beef Fry

  • 75 min
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 60 min
  • Utbytte: 6 porsjoner
Vurderinger (31)

Av Petrina Verma Sarkar

Oppdatert 08/06/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne deilige parabolen er en favoritt i den sørindiske staten Kerala. Oppskriften på det ble generøst delt med meg, av en nær familie venn. Kerala Beef Fry serveres ikke bare som en matbit når venner besøker, men også som hovedretter med Dosas, Idlis eller Appams.

Hva du trenger

  • 1 kg biff (kutt i 2 "-lange, 1" -tegn)
  • 2 store løk (skiver veldig tynn)
  • 2 store tomater (hakket fint)
  • 2 ss ingefærpasta
  • 2 ss hvitløk pasta
  • 2-3 grønne chilies
  • 3 ss korianderfrø
  • 4 ss fennikelfrø
  • 8 fedd
  • Frø av 6 grønn kardemomme
  • 1 "pinne med kanel
  • 25 svart peppekorn
  • Til herding: 1 stor løk hakket fint
  • 50 karrieblader
  • 1 kopp fersk kokosnøtt (kutt i 1 "-lange, tynne slivers)
  • 1 ss sennepsfrø
  • 4 ss vegetabilsk / canola / solsikkeolje

Hvordan å klare det

  1. Varm en flat panne på en middels flamme til det er varmt. Reduser flammen for å simre. Sett fennikel, korianderfrø, nelliker, pepparkorn, kardemommefrø og kanel på pannen. Steke, rør ofte til krydder begynner å bli litt mørkere og avgir aromaen. Slå av brann. La avkjøles litt.
  2. Grind ovennevnte roste krydder i et grovt pulver i en ren, tørr kaffekvern.
  3. Legg kjøttet, skiver løk, grønn chili, tomater, ingefær og hvitløk pasta og bakte krydder i en stor mikseskål. Bland godt til alt kjøttet er belagt. Hold deg til side for å marinere for en time.
  4. Etter en time, sett ovennevnte blanding i en stor dyp beholder og sett opp for å lage mat på en middels flamme. Ikke legg til noe vann da kjøttet vil gi av seg sin egen juice. Kok til kjøttet er ømt.
  5. I en separat liten panne, varme kokoljen på en middels flamme til det er varmt og legg de hakkede løkene til den. Stek til gjennomsiktig.
  6. Legg karrieblader og sennepsfrø og kok til de stopper spluttering. Legg nå kokosnøttene. Kok til de begynner å slå en blek gylden farge.
  7. Legg denne tempereringsblandingen til kjøttet og bland godt. Slå på brannen (middels flamme) under fartøyet som inneholder kjøttet, og koker, rør ofte, til kjøttet brune. Hele parabolen begynner å bli dyp, mørkbrun i fargen. Denne parabolen har tradisjonelt ingen saus i det hele tatt og er tørr, så hvis vann er til stede, sørg for å tørke det av.
  8. Serveres varmt med Idlis, Dosas eller Appams.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier496
Total mengde fett23 g
Mettet fett11 g
Umettet fett8 g
kolesterol149 mg
natrium243 mg
karbohydrater20 g
Kostfiber6 g
Protein53 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)